Sötpotatissallad

Att servera rostad sötpotatis är ett gott och lätt alternativ som tillbehör till kött eller kyckling.

Här är ett recept på en väldigt trevlig sallad med sötpotatis.

Ingredienser (2 port):

  • 400 g tärnad sötpotatis
  • 1 msk olivolja
  • En klyfta vitlök
  • 1-2 tsk riven ingefära
  • En påse färsk bladspenat
  • 50 gram fetaost
  • Lite citronsaft eller rivet citronskal
  • Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och tärna sötpotatisen. Riv en vitlöksklyfta och ett par teskedar ingefära. Lägg allt i en bunke. Salta peppra och häll över en matsked olivolja.

Rör runt och sprid sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter.

Tärna eller dela fetaosten i mindre bitar. Lägg den med babyspenaten i en bunke och pressa över lite citronsaft eller lite rivet citronskal. Lägg i den rostade sötpotatisen. Rör om.

Sötpotatissallad med fetaost serverad med grillad kyckling och limesås

En reaktion på ”Sötpotatissallad

Kommentera