Att servera rostad sötpotatis är ett gott och lätt alternativ som tillbehör till kött eller kyckling.
Här är ett recept på en väldigt trevlig sallad med sötpotatis.
Ingredienser (2 port):
- 400 g tärnad sötpotatis
- 1 msk olivolja
- En klyfta vitlök
- 1-2 tsk riven ingefära
- En påse färsk bladspenat
- 50 gram fetaost
- Lite citronsaft eller rivet citronskal
- Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och tärna sötpotatisen. Riv en vitlöksklyfta och ett par teskedar ingefära. Lägg allt i en bunke. Salta peppra och häll över en matsked olivolja.
Rör runt och sprid sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter.
Tärna eller dela fetaosten i mindre bitar. Lägg den med babyspenaten i en bunke och pressa över lite citronsaft eller lite rivet citronskal. Lägg i den rostade sötpotatisen. Rör om.
En reaktion på ”Sötpotatissallad”