Påsken är en högtid då det verkligen är fritt fram att frossa i sötsaker. Påskägg, lyxig choklad och förstås en härlig påsktårta. Detta recept på påsktårta kombinerar flera av dessa godbitar med en härligt syndig chokladglasyr, hallongrädde och chokladägg på toppen.
Vill man smaksätta grädden med något annat än hallon så kan man byta ut dem mot andra bär eller kanske en skvätt fruktlikör.
Detta recept passar till en springform på 16 cm i diameter – tårtan blir ganska liten, men hög. Jag brukar tycka att det räcker bra med en liten tårta eller kaka när jag bakar – så oftast använder jag mig av en liten form. Vill man baka en större kaka är det bara att dubbla receptet (använd gärna 3 normalstora ägg), och öka på tiden som bottnarna gräddas i ugnen till ca 20 minuter)
Ingredienser:
- 3/4 dl mjölk
- 8 g smör
- 1/2 msk vaniljsocker
- 1 stort ägg
- 1 dl strösocker
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 2 msk kakao
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1/2 dl vispgrädde
- 2 dl hallon (hälften till fyllning, hälften till garnering)
- 1 näve chokladägg i olika färger
- Citronmeliss (kan uteslutas)
Glasyr
- 3/4 dl vispgrädde
- 75 g mörk choklad (70% kakaohalt)
- 1/2 msk ljus sirap
Gör så här:
Smörj två små bakformar (16 cm i diameter) och täck bottnarna med formklippt bakplåtspapper eller mjöla dem.
Häll mjölken i en liten kastrull tillsammans med smöret och värm tills smöret har smält och mjölken är het. Rör ner vaniljen.
Rör ihop mjöl, kakao och bikarbonat i en liten bunke.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp i en annan bunke. Häll i den varma mjölken och vänd sedan ner mjölblandningen försiktigt med degspade.
Fördela smeten i de två formarna och grädda dem i 170 graders ugn i 10-15 min. Ställ dem att svalna på ett galler och lossa sedan tårtbottnarna ur formarna och låt dem kallna på gallret med rätta sidan upp (kakorna är så porösa att gallret lämnar märken).
Låt bottnarna bli alldeles kalla innan du monterar tårtan. (Du kan baka bottnarna en dag i förväg, men eftersom de är klibbiga behöver du svepa in dem i bakplåtspapper innan du lägger plastfolie om dem).
Vispa grädden tjock. Mosa hallonen lätt med en gaffel och blanda ner i grädden. Lägg ena tårtbotten på ett fat och bred på fyllningen. Lägg på den andra tårtbotten.
Sen är det dags att börja med glasyren. Bryt chokladen i småbitar. Värm grädde, sirap och choklad på låg värme tills chokladen ser ut att ha smält helt och hållet. Ta av kastrullen från värmen och vispa för hand med en vanlig såsvisp tills du får en slät glänsande massa.
Häll glasyren över tårtan, bred ut den i ett jämnt lager – den kommer att rinna ut över kanterna men det gör ingenting.
Garnera med hallon, chokladägg och citronmeliss.
Tips!
Byt ut chokladäggen mot marsipankycklingar – eller använd både och! På påsken är det inte less is more som gäller.
En annan god och väldigt enkel tårta att servera till påsk får du om du bakar en liten kladdkaka och dekorerar den med hallon, chokladägg och citronmeliss – och kanske några marsipankycklingar.
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.