Middagsbordet

Kanelbullar är ju fantastiskt gott året om, men jag brukar alltid bli sugen på kanelbullar framåt hösten. Och det är ju tur för då kan man passa på att fylla dem med något gott från trädgårdsskörden, till exempel äpplen eller plommon.

Ingredienser:

• 125 g
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1 tsk salt
• 1 dl socker
• 14 dl vetemjöl

Fyllning och pensling

• 100 g smör
• 1 dl socker
• 1-2 msk kanel
• 500 g plommon
• 1 ägg
• Hackade hasselnötter eller hackad mandel eller 1 msk vatten och 1 1/2 dl florsocker

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till 37 grader. 

Rör ut jästen med lite degspad i en bunke. Rör sedan ner resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl. 

Arbeta degen för hand eller ännu hellre i en köksmaskin tills den är smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk ca 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i två delar. Kavla ut dem, en i taget, till avlånga kakor.

Rör ihop smör, socker och kanel till en kräm. Skölj och dela plommonen i halvor. Ta bort kärnorna och skär sedan plommonen i mindre bitar och strö ut dem ovanpå.

Bred ut smörkrämen på ena halvan av varje platta, på längden. Fördela ut plommonbitarna jämnt över smörkrämen. Vik sedan över den tomma halvan över den med fyllning, och skär tvärs över i ca 2 cm breda längder. Tvinna varje remsa och knyt i en lös knut. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.

Vispa ägget och pensla på varje bulle. Strö på hackade nötter eller hackad mandel, eller skippa nötterna om du vill ha på glasyr istället. Grädda mitt i ugnen 5-10 min på 225-250 grader.

Om du vill ha glasyr på dina plommonbullar så rör du ihop vatten och florsocker till en trögflytande glasyr och ringlar den över bullarna när de har svalnat.

Tips!

Det finns många sätt att baka ut dina kanelbullar på – om du hellre vill göra snäckor än de knutar som beskrivs ovan så gör du så här istället: Bred ut smörkrämen på varje degkaka, över hela degen. Fördela plommonbitarna jämnt ovanpå. Rulla ihop från långsidan och skär varje rulle i lagom stor bitar. Ställ ut brödformar på plåtar. Lägg en bulle i varje form.

Har du ett plommonträd i trädgården? Gratis! Plommon är underbart gott och det finns hur mycket som helst att göra av dina plommon. Här hittar du våra bästa recept med plommon.