Finns det något mer klassiskt fikabröd än kanelbullar? Med ett glas saft på sommaren, med en stor kopp te på hösten. Med kaffe eller ett glas mjölk när som helst.
Och doften av nygräddade kanelbullar är ju helt oslagbar – det är nästan värt att baka bara för den!
Ingredienser:
- 125 g
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 1 tsk salt
- 1 dl socker
- 14 dl vetemjöl
Fyllning och pensling
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 1-2 msk kanel
- 1 ägg
- Pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till 37 grader.
Rör ut jästen med lite degspad i en bunke. Rör sedan ner resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen för hand eller ännu hellre i en köksmaskin tills den är smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk ca 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i två delar. Kavla ut dem, en i taget, till avlånga kakor.
Rör ihop smör, socker och kanel till en kräm. Om du vill baka ut bullarna som snäckor så bred bara ut smörkrämen på varje degkaka. Rulla ihop från långsidan och skär varje rulle i lagom stor bitar. Ställ ut brödformar på plåtar. Lägg en bulle i varje form.
Om du istället vill baka ut bullarna som knutar så brer du ut smörkrämen på ena halvan av varje platta, på längden. Vik sedan över den tomma halvan över den med fyllning, och skär tvärs över i ca 2 cm breda längder. Tvinna varje remsa och knyt i en lös knut. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt jäsa bullarna under bakduk i ca 30 min.
Vispa ägget och pensla på varje bulle. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 5-10 min på 225-250 grader.
Tips!
Det är gott att fylla sina kanelbullar med lite frukt också. Här hittar du recept på äppelbullar och plommonbullar.