En Rhode Island-sås är klassisk här i Sverige, men finns inte alls på andra håll i världen. Det var den legendariske krögaren Tore Wretman som introducerade denna dressing till det svenska folket, inspirerad av den snarlika såsen Thousand Islands, som är vanlig i USA och i andra delar av världen.
Enligt originalreceptet ska det vara gräddfil och majonnäs som grund, men vi brukar använda crème fraîche istället, det blir minst lika gott och det är något vi nästan alltid har hemma.
En Rhode Island passar som dressing till sallad (räksallad, kycklingsallad, ost- och skinksallad – eller bara till en vanlig grönsallad) men också som tillbehör till räkor och andra skaldjur, eller som dip till lite grönsaker.
Ingredienser:
- 1 dl crème fraîche (eller 1/2 dl vardera av gräddfil och majonnäs)
- 2 msk chilisås
- 5 droppar tabasco
- 1/2 tsk konjak (kan uteslutas)
- Salt
- Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Häll crème fraîche i en skål och blanda i chilisåsen. Smaka gärna av redan här så du blir nöjd med mängden chilisås.
Droppa sedan i tabasco, rör ev ner konjak och smaka av med salt och peppar. Vill du ha en svagare sås så minskar du helt enkelt på tabascon – vi gillar vår med lite sting i!
4 reaktioner på ”Rhode Island-sås”