Middagsbordet

När man har börjat tröttna på julmaten kan en riktigt god pasta vara oerhört välkommen. En klassiker för att ta hand om den överblivna julskinkan är därför just pasta med skinka i olika varianter. Vi brukar smaksätta vår med senap och gärna blanda i någon av julens (få) grönsaker.

Andra smarta sätt att ta hand om julskinkan är förstås att lägga den på pizzan eller att blanda ner den i en omelett. Och om du inte redan har börjat spara överblivna köttbitar i en pytt-i-panna-låda i frysen så är det hög tid nu!

Ingredienser (2 port):

• 200 g julskinka
• En näve brysselkål
• 1/2 röd lök
• 1 vitlöksklyfta
• Olivolja
• 1 tsk senap, gärna dijon (kan uteslutas)
• 1 dl crème fraîche
• 1 msk riven parmesan
• Salt
• Peppar
• Färsk timjan
• Pasta

Gör så här:

Tärna skinkan. Hacka lök och vitlök. Ansa brysselkålen och ta loss de fina bladen (släng de yttre bladen och de hårda längst in).

Värm lite olja i en panna och fräs vitlök och brysselkålsblad. Lägg efter en stund i rödlök och när det har fått fräsa en stund, även skinkan. Låt fräsa ihop.

Häll i crème fraîche och smaksätt ev med lite senap. Salta, peppra och låt koka ihop. Riv över lite parmesan och värm på.

Koka under tiden pastan, och vänd ner den i pastasåsen när den är nästan klar. Låt pastan bli helt färdig i såsen. Ta med lite pastavattnet om du vill ha mer rinnande konsistens på såsen.

Toppa med hackad färsk timjan och lite riven parmesan.