Middagsbordet

En fräsch sallad med hummer är perfekt som en lätt måltid eller som en lyxig förrätt. Piffa upp med mango och en lätt citrusvinägrett för att förhöja smaken.

Ingredienser (2 portioner):

• 65 gram blandad sallad (en påse salladsmix)
• Ca 80 gram blandade små tomater (t ex piccoloni, plommontomater, chokladtomater)
• 1/2 mogen mango
• 3 salladslökar
• Sugar snaps
• (Avokado)
• En hel kokt hummer
• 1/2 dl vitvinsvinäger
• 1/2 citron
• 1/4 apelsin
• 1/2 lime

Gör så här:

Börja med att blanda till citrusvinägretten. Dela frukterna itu. Pressa ut saften. Häll upp i en skål. tillsätt vinäger och rör om.

Klyv hummern på längden. Peta ut stjärthalvorna, försök att bevara dem så hela som möjligt. Lägg en handduk över en klo och banka med baksidan av en stor kniv på den så att skalet går sönder och du kan öppna upp det. Pilla ut köttet ur klon, gör sen samma sak med nästa klo.

Lägg ut salladsblad på ett fat. Skär tomater, sugar snaps och mango i mindre bitar. Skiva salladslöken. Strö ut över salladen.

Ringla citrusvinägrett över salladen. Toppa med hummern.

Vill du göra salladen lite matigare så kan du skiva upp en avokado i bitar också och blanda i.