Piggvar är en fantastisk plattfisk. Den har ett fast kött och smakar väldigt gott. I det här receptet behöver du filéer som du antingen skär ut från en hel fisk eller köper färdiga från butiken. Och var inte rädd för champagnesåsen – här ta vi genvägar på flera sätt, men resultatet blir superbt! Ingredienser: Gör … More Piggvar med champagnesås
Nyår! Årets sista, första och kanske bästa fest. Maten ska såklart avspegla det förra och säkerställa det senare. Med några goda snittar, en läcker förrätt, lyxig varmrätt och en spektakulär dessert är grunden lagd. Champagne är ett givet dryckesval för många till nyår – men tänk på att om ni satsar på en enda flaska … More Bästa nyårsmaten
Champagnehuset Michel Maillard ligger i Vertus i den del av champagne som går under epitetet ”Côte des blancs”. Namnet kommer från färgen på vinet som odlas i denna del av champagne, närmare bestämt chardonnay. Nästan allt vin som växer på dessa östliga sluttningar är nämligen chardonnay vara druva är grön och druvsaften därmed alltid ”vit” … More Champagne Michel Maillard – en pärla i Vertus
En riktigt favorit bland mousserande viner är Paul Bara. Vi har besökt champagnehuset flera gånger och det är på väldigt goda grunder. Bouzy är en Grand Cru-by, alltså en av de bästa. Och Paul Bara är i sin tur en av de främsta i Bouzy. Byn ligger på champagnes ”röda sida” och odlingarna domineras av … More Paul Bara – inte ”bara” champagne från Bouzy
Vad ska man servera för tilltugg eller tillbehör till champagne? De klassiska och vanligaste tilltuggen till champagne är förstås räkor, löjrom eller små snittar med lax (se en mer komplett lista nedan). Men om du vill ha något annat, något annorlunda som bryter av, vad ska man då servera? Tillbehör till champagne som överraskar? De … More De fem bästa och mest oväntade tillbehören till champagne
Vi hittade till Tornay av en slump. På väg ifrån mer välkända Paul Bara gjorde vi en liten avstickare och upptäckte denna pärla som erbjöd en bra provning. Det lär bli ett återbesök! Bernard Tornays bas ligger alltså i utkanten av Bouzy. I dessa delar av Champagne dominerar Pinot Noir och det märks även i … More Champagne från Tornay lyser i höstmörkret
Efter nära 30 år i källaren är det dags att korka upp denna fina årgångschampagne. Det finns inte många flaskor att dela på, så passa på om du har något viktigt att fira. Som aperitif är champagnen förstås spännande men det är en verkligt matvänlig champagne som skapats under tre decennier på jästfällning. Så här … More Desbordes-Amiaud 1989 – champagne med anor
Ett riktigt bra Afternoon Tea är både lyxigt och gott,. Avnjut den med fördel i trädgården om sommaren eller framför brasan en eftermiddag i höstrusket. Det finns några element som bara måste finnas med om det ska vara ett riktigt klassiskt Afternoon Tea. Först snittar, sen scones och som avslutning något sött som en bakelse … More Afternoon Tea – traditionellt och förfinat
En fräsch sallad med hummer är perfekt som en lätt måltid eller som en lyxig förrätt. Piffa upp med mango och en lätt citrusvinägrett för att förhöja smaken. Ingredienser (2 portioner): 65 gram blandad sallad (en påse salladsmix) Ca 80 gram blandade små tomater (t ex piccoloni, plommontomater, chokladtomater) 1/2 mogen mango 3 salladslökar Sugar … More Hummersallad med mango och citrusvinägrett
En klassisk lyxig rätt som är lätt att laga – särskilt om du inte kokar hummern själv. Passar lika bra en varm sommarkväll som en gnistrande vintrig nyårsnatt. Kokt hummer med tillbehör gör sig bra i alla sammanhang men dryckesvalet är närmast givet – en fin och kyld champagne! Ingredienser (2 portioner): Gör så här: … More Kokt hummer med tillbehör
Vem kunde tro att champagne och snittar med paté är en perfekt kombo? Men det är det faktiskt. Vi brukar köpa våra patéer på Comtesse du Barry – de är supergoda och burkarna är i precis lagom storlek för två till fyra personer. Är man fler än så kan man bara öppna fler. Hur gör … More Champagne och paté