Kyckling Cordon Bleu

En fint panerad kyckling med god ost som smält ihop med lite skinka. Gott? Ja verkligen! Servera med lite potatis och en grönsak så är middagen räddad. Detta är en variant på den mer kända Schnitzel Cordon Bleu, som görs på skinschnitzel. Ingredienser: Gör så här: Börja med potatisen. Skala och dela i klyftor eller … Mer Kyckling Cordon Bleu

Kall dragonsås

Denna kalla dragonsås påminner om en bearnaisesås i smakerna. Den är enkel att blanda till och den passar väldigt bra till grillade rätter av kött och kyckling – eller till en matig sallad. Ingredienser: 2 dl crème fraîche 1 msk dijonsenap 1 msk vitvinsvinäger 1 schalottenlök 1 kruka färsk dragon (eller ca 3/4 msk torkad … Mer Kall dragonsås

Marockansk lammgryta

Denna kryddiga och smakrika gryta doftar ljuvligt när den står och puttrar på spisen – inte minst tack vare den fantastiska kryddblandningen från Maghreb. Ingredienser: 1 1/2 kg lammkött med ben (bog, karré, stek eller andra grytbitar) 3 msk Ras el hanout kryddblandning 1/2 dl + 4 1/2 dl vitt vin 1 stor gul lök … Mer Marockansk lammgryta

Tabbouleh

Tabbouleh är en persiljesallad från Mellanöstern, kanske allra vanligast bland libanesisk meze. Man kan variera mängden gryn (bulgur eller couscous) beroende på hur matig man vill ha den. Salladen passar fint som tillbehör till allt från grillat till en vanlig bugfé. Ingredienser: 250 g persilja (en jättebukett) En liten bukett färsk mynta (ca 1 dl … Mer Tabbouleh

Kyckling Kiev

Kyckling Kiev sägs härröra från Ukraina, men även om det inte finns dokumenterade belägg för exakt när, var och av vem rätten skapades, så är den idag en populär rätt i Ukraina och några andra tidigare sovjetrepubliker. Ingredienser: 4 kycklingfiléer 150 g smör 1 stor vitlöksklyfta 20 g färsk bladpersilja 1-2 ägg 2 dl vetemjöl … Mer Kyckling Kiev

Pollo alla cacciatora – italiensk kycklinggryta

”Alla cacciatora” betyder på jägarens vis på italienska, och ”cacciatore” betyder jägare. Båda namnen brukar användas för att benämna denna rätt, som vanligen göra på kyckling eller kanin. Det finns förstås många varianter av cacciatora, man kan byta ut salvian mot rosmarin, och man kan hälla i lite vita bönor på slutet när man rör … Mer Pollo alla cacciatora – italiensk kycklinggryta

Salviakyckling med ugnsstekta grönsaker och tomatsås

Detta är en rätt med fantastiska färger och goda färska örtkryddor som sätter smak. Enkelt och gott – det tar en stund att förbereda men sen sköter det mesta sig själv i ugnen och på spisen. Ingredienser (4 port): 800 g kycklinglårfiléer 1 kruka salvia 1/2 kruka färsk rosmarin 1 msk kräm på soltorkade tomater … Mer Salviakyckling med ugnsstekta grönsaker och tomatsås

Hummersoppa

En hummersoppa är en festlig förrätt vid nyår eller stiliga kalas, men det är också en god huvudrätt. En hummersoppa blir allra godast om man gör den på egen hummerfond, så det visar vi här hur man gör. Man kan förbereda hummerfonden i förväg och bara koka upp med grädde och redning när det är … Mer Hummersoppa

Stekt tonfisk med citronsås och ugnsbakade grönsaker

Färsk tonfisk är en ganska bastant fisk, och det passar utmärkt att ha ordentligt med vitlök och citron till. Lite ugnsstekta grönsaker bidrar till fräschör – välj grönsaker du tycker om, gärna i olika färg och konsistens. Ingredienser (2 port): 350-400 g tonfisk 2 stora vitlöksklyftor 2 citroner 1 dl vitt vin 1 dl vispgrädde … Mer Stekt tonfisk med citronsås och ugnsbakade grönsaker

Caldeirada – portugisisk fiskgryta

Alla fiskarnationer har en egen version på en typisk fiskgryta, enligt traditionen från början tillagad ombord på fiskebåten. Och receptet varierar nästan alltid efter vad fiskarna fick med hem för fångst. I Portugal heter fiskgrytan caldeirada och har en bas av fisk och potatis och den tillagas genom att man bygger upp lager av ingredienserna … Mer Caldeirada – portugisisk fiskgryta

Biff Wellington

Biff Wellington är en bit oxfilé som rullas i duxelle (svampröra) och sedan bakas in i smördeg. Den serveras ofta med en rödvins- eller madeirasås, men man kan också göra en svampsås eller en cognacssås till – eller hoppa över såsen helt. En kokt grönsak och lite ugnsstekt potatis eller potatismos är gott att servera … Mer Biff Wellington

Café de Paris-smör

Det är många som hävdar att de har det äkta receptet på Café de Paris-smör, men i själva verket är receptet hemligt. Det skapades av Monsieur Boubier 1930 på restaurangen Café de Paris i Genève. Där blev det så populärt så de bara hade en rätt på menyn; entrecôte med det egna kryddamöret. Även om … Mer Café de Paris-smör