Oxfilépasta med rött vin och tomat

Detta är en väldigt god pastarätt med mustiga smaker av tomat, rödvin, vitlök och parmesan. Den krämiga såsen är ljuvligt god och oxfilén står för lite guldkant.

Ingredienser (4 port):

500-600 g oxfilé
Salt & peppar
Rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
20 cocktailtomater
1 msk tomatpuré
1 dl rött vin
3 dl grädde
2 tsk soja
1 msk kalvfond
20 g bladpersilja
500 g pasta, gärna bandpasta
2 dl riven parmesan eller pecorino

Gör så här:

Skär köttet i tärningar och salta och peppra ordentligt.

Hetta upp en panna och bryn köttet ordentligt i lite olja. Ta upp köttet och lägg det på en tallrik för att vila lite.

Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och dela tomaterna. Skölj och hacka persiljan.

Häll lite mer olja i samma panna som du stekte köttet i. Hetta upp och fräs lök och vitlök där i. Efter en stund slänger du i tomater och persilja i pannan och fräser på tillsammans med löken. Rör sen ner tomatpurén och fräs även den. Sedan häller du på vinet. Rör om och låt koka upp. Häll därefter i grädden, fonden och sojan. Låt allt puttra ihop en stund.

Koka under tiden pastan, men inte tills den är helt klar, utan dra av kastrullen från plattan när pastan har 1-2 minuter kvar av koktiden.

Ta upp pastan och vänd ner den i pannan med såsen och blanda ordentligt. Rör till sist ner köttbitarna och riv ner ost. Låt det hela koka ihop så att det får en krämig konsistens. Toppa med mer riven ost, lite mer hackad persilja och lite nymalen svartpeppar.