Har du fått tag på fin tryffel så är en krämig risotto ett underbart sätt att lyfta fram tryffelsmaken. Till det vill du servera något som inte har så kraftiga smaker att det tar överhanden, och då passar en fin kalvschnitzel bra. Ingredienser (4 port): Tryffelrisotto 2 dl risottoris (carnaroli eller avorio) 1 schalottenlök Olivolja … Mer Kalvschnitzel med tryffelrisotto
Denna rätt är både smakrik och festlig i all sin enkelhet. Se till att ha riktigt fina räkor – det är halva hemligheten. Ingredienser (2 port): 400 g torsk Vatten Fiskfond eller fiskbuljongtärning Salt Vitpeppar 200 g räkor En bit pepparrot Potatis Sockerärter 100 g smör Gör så här: Börja med att salta torsken. Sen … Mer Torsk med räkor och pepparrot
Den här rätten är en försvenskad variant av Frango na púcara, som betyder ungefär kyckling i lergryta, och det är en traditionell rätt från Lissabontrakten i Portugal. Man behöver ingen lergryta, med det här receptet använder vi istället en stekgryta eller en rejäl ugnsform. Ingredienser: 1 stor kyckling 3-4 stora tomater (eller en burk hela … Mer Kyckling från Estremadura
Tryffel till äggröra är en riktigt fin kombination, och det funkar både med äkta färsk tryffel och med en bra tryffelolja. Om du har riktigt färsk tryffel kan du prova att lägga äggen tillsammans med tryffel i en försluten glasburk över natten – på så sätt ska äggen ta smak av tryffeln. Men du behöver … Mer Äggröra med tryffel
Lax med vårprimörer och hollandaisesås är en klassisk kombination. Man kan gärna servera med färskpotatis om sådan finns att få. Annars är grön sparris både gott och ger en fin färgkombination. Ingredienser: Lax Salt Vitpeppar Ett knippe grön sparris Hollandaisesås 2 ägg 100 g smör 1-2 msk citronsaft 1 msk vatten (alt vitvinsvinäger) Salt Peppar … Mer Lax med sparris och hollandaisesås
När du har fått rester kvar av din lammstek – kanske från påskalammet eller någon annan god rätt – så är det ju roligt (och gott) att kunna använda det som blev över. En smarrig macka med lite tunna skivor lammstek är inte fel – här kommer ett recept som är en given succé! Ingredienser … Mer Smörgås med lammstek, senapsdressing och ruccola
En klassisk asiatisk kycklingrätt som man kan lägga till och dra ifrån utefter vilka grönsaker man har hemma. Men med lite röd curry, kokosmjölk och ingefära är det svårt att misslyckas. Ingredienser: 4 kycklingfiléer 2 msk olja 2 vitlöksklyftor 1 bit ingefära 2 msk röd currypasta 2 tsk ljus soja Rivet skal och pressad saft … Mer Kyckling med röd curry, ingefära och grönsaker
Ett gott potatismos passar till mycket – en mustig gryta, korv eller köttbullar. Potatismoset kan också förädlas som pommes duchesse eller potatiskroketter, det är inte alls dumt. Men då behöver man ett ganska fast mos – utan mjölk eller grädde men med ägg istället. Ingredienser: 1 kg potatis 2 dl mjölk (alt 1 dl mjölk … Mer Potatismos
Duchessepotatis är gratinerat potatismos som spritsats i toppar, och serveras till kött och fisk. Duchessepotatisen är förstås given på en plankstek. Till duchessepotatis får moset gärna vara ganska fast och man kan därför hoppa över mjölk eller grädde, och istället ha i ägg. Ingredienser: 600 g mjölig potatis 2 äggulor 2 msk smör 2 msk … Mer Pommes duchesse
Risotto kan smaksättas på olika sätt, men en klassiker är förstås sparris. Sparrisrisotto kan ätas som en egen rätt eller serveras som tillbehör till t ex kyckling eller kalv. Ingredienser: 2 dl risottoris (carnaroli eller avorio) 1 schalottenlök Olivolja 1 dl vitt vin 7 1/2 dl buljong (vatten och 2 msk grönsaksfond) 1 1/2 dl … Mer Sparrisrisotto
En krämig sås som toppas med stekt lax och serveras till pasta är lika gott som det låter. Riktigt smidigt är det att göra denna lyxpasta på rester av ugnsstekt lax. Ingredienser (2 port): 200 g pasta (gärna penne eller rigatoni eller annan rörpasta som kan fånga upp såsen ordentligt) 200 gram laxfilé med skinn … Mer Krämig laxpasta med spenat och färskost
Lax är ju en oerhört mångsidig fisk – den kan gravas, rökas, kokas, stekas och grillas. Den kan serveras med många olika sorters tillbehör. Att steka en bit laxfilé och servera med en kall sås är ett klassiskt sätt att servera den ljusrosa fisken, särskilt på vårkanten. Om man serverar med en god grönsak i … Mer Lax med kall romsås
Citron och kyckling är en riktigt god kombination och den här citronsåsen är riktigt god och enkel att laga. Vill man toppa med lite svarta oliver så är det inte dumt alls. Man kan också servera med pasta, ris eller potatis in annan form, men kroketterna passar verkligen perfekt till. Ingredienser (4 port): Citronkyckling: 4 … Mer Citronkyckling med potatiskroketter
Potatiskroketter är friterade bollar av potatismos som passar perfekt som tillbehör till kött eller kyckling, eller att äta som tilltugg tillsammans med lite lime och riven ost. Ingredienser: 1 kg mjölig potatis 1 ägg 3/4 dl vetemjöl 2 dl riven parmesanost eller annan vällagrad ost 1 tsk salt Neutral olja att fritera i 2 dl … Mer Potatiskroketter
Får du tag i fin lammfärs är det väldigt gott att göra klassiska lammfärsbiffar fyllda med fetaost. I det här receptet grillar vi på dem lite först, men det går lika bra att steka dem i panna. Ingredienser: 500 g lammfärs 1 gul lök 2 vitlöksklyftor salt och malen svartpeppar ½ dl bladpersilja 1 ägg … Mer Lammfärsbiffar med fetaost och myntayoghurt