Grillad lammkorv med grekisk grönsakslåda

Om du lyckas få tag på riktigt fin färsk kryddig lammkorv så är detta ett väldigt gott sätt att servera den på – grillad, med ugnsstekta grönsaker täckta av ett frasigt fetaosttäcke.

Ingredienser (4 port):

600-800 g färsk kryddig lammkorv
8 potatisar
2 rödlökar
1 aubergine
100 g cocktailtomater
2 stora vitlöksklyftor
1 kvist färsk rosmarin
200 g fetaost
1 dl urkärnade oliver
Olivolja
Salt
Hackad bladpersilja

Gör så här:

Om du ska grilla korvarna på en kolgrill så kan du börja med att tända grillen.

Sen tar du itu med grönsakslådan. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Klyfta rödlöken. Halvera tomaterna. Skär aubergine i mindre bitar.

Olja in botten på en stor ugnsfast form. Lägg alla grönsakerna där i. Ringla över mer olivolja och salta. Blanda allt väl.

Skala och krossa vitlöksklyftorna och lägg ovanpå. Smula sönder fetaosten och strö ungefär 2/3 av fetaosten över grönsakerna. Lägg till sist över en kvist färsk rosmarin.

Stek grönsakerna i 200 graders ugn i 45-60 minuter. När ungefär 10 minuter återstår av stektiden så kan du strö över oliver och resten av fetaosten.

Då är det också dags att grilla korvarna, de behöver ungefär 10 minuter på grillen för att bli färdiga. Är du osäker på när de är klara så kolla med en stektermometer – korvarna ska upp i en innertemperaturer på 72 grader.

Lägg upp på tallrikar och strö hackad persilja över. Smaklig måltid!