Middagsbordet

Detta är en mycket god och vacker cheesecake som passar perfekt till buffébordet – och förstås till påsk, midsommar och jul.

Är ni många? Det går bra att dubbla receptet och använda en vanlig springform, detta recept är anpassat för en liten springform på 16 cm.

Ingredienser:

Botten

• 100 g kavring
• 35 g smör

Fyllning

• 100 g kallrökt lax
• 2 dl crème fraîche 
• 200 g färskost
• 2 gelatinblad
• 1 1/2 msk hackad dill
• 1 msk hackad gräslök
• 1 msk citronsaft
• Salt
• Peppar

Garnering

• 50 g kallrökt lax
• Gurka
• Några rädisor
• Bladpersilja
• Ev några ätbara blommor, t ex salviablommor

Gör så här:

Börja med botten. Mixa kavring till fina smulor med en mixer eller matberedare.
Smält – eller bryn för lite extra knäckig smak –  smöret, och rör ihop med kavringsmulorna.

Täck botten av en liten springform på 16 cm med bakplåtspapper, klä kanterna med bakplåtspapper också och spänn fast. Tryck ut kavringsmassan i botten och ställ in i kylen.

Sedan börjar du med fyllningen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Skär laxen i småbitar. Hacka dillen och gräslöken fint.

Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i kastrull med 1 msk vatten. Ställ åt sidan och låt det svalna lite, det får inte vara för varmt.

Blanda under tiden crème fraiche, färskost, dill, gräslök, citronsaft, salt och peppar i en bunke. Vänd till sist ner laxen.

När gelatinlösningen har svalnat så blandar du ner den i laxblandningen.

Häll laxfyllningen över kavringsbotten. Ställ tårtan att stelna i kylen några timmar, gärna över natten.

Innan servering är det dags för garneringen. Dela laxskivorna på längden och rulla till rosor. Hyvla gurka till långa skivor och rulla även dem. Halvera rädisorna.

Fördela lax, gurka och rädisor i en ring på tårtan, så det ser ut som en blomsterkrans. Använd några persiljeblad som löv. Avsluta gärna med några ätbara blommor.