Fjärilskotletter är helt enkelt benfri kotlett som skurits med ett snitt i mitten och vikts ut så att de liknar en fjäril. Vill du använda annat fläskkött till denna rätt – fläskfilé, fläskytterfilé eller till och med skinkstek – så går det utmärkt.
Ingredienser (4 port):
- 500 g fjärilskotletter
- Smör att steka i
- 1 liten gul lök
- 1 msk kalvfond
- 3 msk dijonsenap
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- Salt
- Rikligt med nymalen svartpeppar
Gör så här:
Om du inte har köpt färdigskurna fjärilskotletter så börjar du med att själv skära upp den. Börja med ett snitt som inte går hela vägen igenom köttet, och sen skär du en skiva till, där snittet går hela vägen igenom. Vända ut de båda skivorna från varandra så du får en fjärilsform.
Salta och peppra kotletterna. Hetta upp en stekpanna med ganska höga kanter. Lägg i smör och bryn kotletterna på båda sidor. De ska få fin färg och vara nästan klara inuti. Ta upp dem från stekpannan.
Hacka löken och fräs på i samma panna i lite mer smör. Rör ner fond och dijonsenap och späd till sist med grädde och mjölk. Låt koka ihop. Smaka av med salt och ytterligare nyriven svartpeppar. Blanda i lite mer dijonsenap om det behövs.
Lägg till slut i fjärilskotletterna i såsen och låt dem puttra där i någon minut så de är helt tillagade rakt igenom.
Servera gärna med ris och kokta grönsaker eller en grönsallad.
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.