Middagsbordet

Ljuvligt god lax som serveras med krämig risoni – eller orzo som det också kallas – med smak av citron, vitlök och parmesan.

Risoni är en pasta som ibland förväxlas med ris. Risoni används ofta i soppor eller sallader men kan även, som här, kokas i buljong och serveras tillsammans med till exempel kött eller fisk.

Ingredienser:

• 500 g lax
• 1/3 dl olivolja
• 1 kruka färsk bladpersilja
• Citronpeppar
• Salt
• Smör att steka i
• 4 vitlöksklyftor
• 4 dl risoni
• 1 liter vatten
• 3 msk grönsaksfond
• 1 dl parmesan
• 3/4 dl grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka persiljan. skär laxen i fyra bitar om du har en hel laxfilébit.

Blanda olivolja, ca 1 msk persilja, lite citronpeppar och salt i en skål.

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Pensla dem med marinaden. Stek mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.

Under tiden kokar du risonin. Blanda fond med vatten i en kastrull som du värmer upp. Hetta upp olivolja i en rymlig traktörpanna. Pressa ner vitlöksklyftorna och häll därpå risonin. Stek under omrörning någon minut på medelvärme.

Häll på ca 7-8 dl av fonden. Rör om ordentligt och lägg sedan på ett lock och låt koka på svag värme i ca 10-15 minuter. Rör om då och då och häll vid behov på mer buljong – hur mycket beror lite på hur krämig du vill ha pastan.

När risonin börjar bli klar så häller du i resten av den hackade persiljan och grädden och så river du ner parmesanen. Rör om ordentligt.

Lägg laxfiléerna ovanpå risonin och servera gärna med några citronskivor.