En ljuvlig soppa som passar extra bra när hösten kommer. Rosta tomater, lite paprika och lök och vitlök i ugnen, mixa och koka upp med buljong. Klart!
Servera gärna med nybakad focaccia eller osttoast. Himmelriket är nära.
Ingredienser (4 port):
- 800 g tomater
- 1 röd paprika
- 1 gul lök
- 1 hel vitlök (inte en klyfta utan hela vitlöken)
- Lite färsk rosmarin (kan uteslutas)
- Flingsalt
- Olivolja
- 1 liter grönsaksbuljong (vatten + 3 msk fond)
- Salt
- Peppar
- 1 dl grädde (kan uteslutas)
Gör så här:
Dela tomaterna och paprikan i bitar, klyfta löken. Skär av toppen på vitlöken och slå in den i aluminiumfolie men låt det vara öppet längst upp.
Lägg grönsakerna i en ugnssäker form tillsammans med lite färsk rosmarin (eller timjan) om du har det. Strö över flingsalt och häll lite olivolja över allt.
Rosta i 200 graders ugn i ca 45 minuter tills allt är mjukt och har fått fin färg.
Låt allt svalna lite och häll sedan över tomater, paprika och lök i en stor gryta. Kläm försiktigt ut vitlöken ur sitt skal och blanda ner med resten. Mixa ordentligt till en slät puré.
Tillsätt grönsaksbuljong och ev grädde. Låt koka upp och småkoka på svag värme ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha i lite torkade örtkryddor finns det inget som hindrar dig.
Tips!
Servera gärna med osttoast. Skär surdegsbröd i skivor, smöra och lägg på rikligt med smakrik ost (t ex cheddarost och riven mozzarella), lägg ihop brödskivorna och stek i smör på båda sidor i en panna.
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.