Middagsbordet

Att gratinera hummer är ett klassiskt sätt att tillaga detta lyxiga skaldjur. Detta recept är en variant som är ganska enkel att göra – du bara blandar ihop ingredienserna och lägger tillbaka dem i hummerskalen, ingen särskild tillagning behövs innan de gratineras i ugnen. Citronen bidrar med en fräsch syrlighet som gör sig väldigt bra ihop med sältan från den knapriga parmesanen.

Ingredienser:

• 1 hummer
• 1 citron
• 1 vitlöksklyfta
• 2-3 strån gräslök
• 1 dl riven parmesan
• 1 krm cajennpeppar

Gör så här:

Dela hummern. Ta bort tarmen. Ta ut allt kött ur kropp, stjärt och klor försiktigt. Behåll skalet från den urtagna hummerhalvan.

Hacka gräslöken och dela hummerköttet i mindre bitar. Skölj citronen noga i ljummet vatten och torka av den. Riv skalet fint, du behöver inte ta från riktigt hela citronen utan drygt halva räcker. Skala och riv vitlöken. Riv parmesanen fint.

Blanda hummerkött, gräslök, citronskal, vitlök och hälften av parmesanen i en skål. Salta och peppra och avrunda med cayennepeppar. Lägg i röran i de uttagna hummerskalen. Strö över resten av den rivna parmesanen.

Gratinera i ca 10 minuter i 250 grader. Servera med en liten sallad. Och gärna ett glas champagne!

Tips!

Fler goda sätt att tillaga hummer hittar du här. Och letar du recept inför nyår så hittar du dem här.