Middagsbordet

Syltade och kanderade apelsinskal är ett lyxigt hemmagjort godis som passar både på julgodisbordet och som dekoration på tårtor och kakor.

Eftersom man äter skalen är det viktigt att använda ekologiska apelsiner.

Ingredienser:

• 2 ekologiska apelsiner
• 2 dl socker till sockerlag
• 1 dl vatten till sockerlag
• 2 dl strösocker att täcka skalen med

Gör så här:

Tvätta apelsinerna noga och skala dem – antingen med kniv för att få bort så stora sjok som möjligt, eller med potatisskalare. Putsa bort så mycket av det vita som möjligt, det smakar beskt. Skär skalen i 3-5 mm breda remsor.

Lägg remsorna i en kastrull, slå på vatten så att det täcker och koka upp. Slå av vattnet och upprepa två gånger. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av på hushållspapper.

Koka upp socker och vatten. Lägg lock på kastrullen när sockret lösts upp och låt koka i ett par minuter. Lägg i skalen och sjud i ca 30 min tills skalen är genomskinliga.

Ta upp de syltade skalstrimlorna och lägg dem att torka luftigt, till exempel på ett ugnsgaller med papper under.

Häll upp strösocker på ett fat och rulla runt strimlorna så att de blir helt täckta med socker.

Förvara i en glasburk med lock. Syltade och kanderade apelsinskal håller ganska länge på grund av sin sötma.

Tips!

Det är gott att kandera skal av grapefrukt och clementin också. Och att doppa skalen i choklad i stället för att rulla dem i socker – läs mer här om chokladöverdragna apelsinskal.