Att göra egen leverpastej kan man tro är krångligt men det här är ett väldigt snabbt och enkelt recept på en nerbar pastej som inte ska bakas i ugn utan bara stelna i kylskåp. Perfekt på smörgås, eller till julbordet.
Ingredienser:
- 400 g kycklinglever
- 1 liten gul lök eller 1 schalottenlök
- 1/2 dl cognac, portvin eller calvados
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 knippe färsk timjan eller 1 1/2 tsk torkad timjan
- Salt
- Peppar
- 100 g smör
Gör så här:
Tina levern om den är fryst. Skär den i mindre bitar. Skala och finhacka lök. Om du har färsk timjan så finhacka den.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs lök och lever på medelvärme några minuter.
Häll på den sprit du valt att smaksätta med. Rör ner grädden och låt koka ihop.
Krydda med timjan. Smaka av med salt och peppar.
Häll över i en matberedare eller en hög bunke som du kan använda stavmixer i, och mixa till en slät kräm.
Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt lite smör i taget medan du fortsätter att mixa.
Häll upp smeten i en skål eller form och ställ in i kylskåp. Låt stå i kylen minst 3 timmar eller över natten. Då hinner den sätta sig och bli bredbar. Förvara sedan i en burk med lock.
