Chokladmousse

Chokladmousse är en klassisk dessert på kontinenten men den är populär också i Sverige. Olika former av mousse till dessert har funnits sedan åtminstone slutet av 1700-talet.

Chokladmousse kan vara antingen lätt och fluffig eller kladdig och rik. Den här varianten är åt det senare hållet. Och riktigt, riktigt god.

Se till att du använder bra, ekologiska ägg – det är halva hemligheten.

Chokladmousse
Chokladmousse serverad i klassiska coupeglaset Puck från Reijmyre glasbruk

Ingredienser (8 port):

  • 250 g mörk choklad (gärna Fazer)
  • 4 ägg
  • 6 msk florsocker
  • 2 dl vispad grädde
  • 1 dl mjölk

Gör så här:

Börja med att vispa grädden.

Separera sedan äggvitorna från gulorna.

Vispa all äggvita så hårt att du kan vända dem uppochner.

Vispa sedan äggulorna tillsammans med florsockret väl i en ganska stor bunke – i denna bunke ska du sen få plats med all mousse.

Vispa i den vispade grädden och mjölken.

Dela chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller mikrovågsugn tills den är helt smält.

Vispa snabbt och hårt i den smälta chokladen i smeten innan chokladen kallnar.

Vispa till sist ner de vispade äggvitorna. Vispa kraftigt.

Häll upp moussen i dessertskålar eller i en skål som du vill servera ut. Ställ sedan in den färdiga moussen i kylen och låt den stelna.

Servera gärna med färsk frukt och färska bär. Lite vispad grädde är gott till, liksom hackade nötter.

Chokladmousse
Chokladmousse med hallonkrisp, passionsfrukt och pistagenötter

Kommentera