Stekt salvia

Stekt salvia, undrar du. Vad ska det vara bra för? Jo, det är himlans gott att äta bara som det är eller som tillbehör på en pasta, till lite grillat kött eller förstås med antipasti. Ingredienser: Salviablad Olivolja Flingsalt Gör så här: Plocka bladen från salvian. Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Häll i lite … Mer Stekt salvia

Kycklinglasagne

Den här rätten passar utmärkt att förbereda innan gästerna kommer eller varför inte göra en ordentlig laddning och ha till matlåda? Det går bra att byta ut lasagneplattorna mot bönplattor. Även färska lasagneplattor går förstås utmärkt – anpassa bara tiden i ugnen i enlighet med anvisningarna på förpackningen så att de inte blir överkokta. Ingredienser: … Mer Kycklinglasagne

Pasta med svamp och tryffel

Detta är en lättlagad och delikat pastarätt med en krämig sås med svamp och tryffelolja. Man kan använda vilken svamp man vill, men gärna skogs- eller kastanjechampinjoner, eller en portabello som är en skogschampinjon som fått växa sig stor. Ingredienser (2 port): 160 g pasta 200 g svamp, gärna portabello eller kastanjechampinjoner Olivolja 1 vitlöksklyfta … Mer Pasta med svamp och tryffel

Antipasti

Antipasti – som på italienska bokstavligen betyder före måltiden – är just italienska små förrätter eller kanske snarare aptitretare. Det är den rätt som inleder en riktig italiensk måltiden, innan den egentliga förrätten. Antipasti kommer alltså före pastan/soppan/risotton (primo piatto – första rätten) och före köttet/fisken (secondo piatto – andra rätten) innan det hela avslutas … Mer Antipasti

Pasta vongole

Pasta vongole eller spagetti alle vongole är pasta (oftast spagetti) med vinkokta musslor – en klassisk italiensk rätt med smak av vitlök och chili. Det går att byta ut vongolemusslorna mot andra sorters musslor, och vill man variera sig kan man toppa med lite färska skalade räkor eller andra skaldjur. Till pasta vongole passar ett … Mer Pasta vongole

Scaloppine al limone – kalvschnitzel med citron

En av mina absoluta italienska favoriter är tunna utbankade kalvschnitzlar med citronsås. Det blir magiskt gott! I Italien får man tänka på att själv beställa tillbehör, allt från grönsaker till potatis passar bra till. Ett vitt vin med hög syra passar bra till, till exempel en Anselmo Mendes Alvarinho, eller ett lätt rött vin som … Mer Scaloppine al limone – kalvschnitzel med citron

Italienska köttbullar

Små italienska köttbullar – med parmesan och vitlök i – blir fantastiskt gott oavsett om man äter dem som de är med pasta och en god tomatsallad, eller med pasta och tomatsås. De gör sig också väldigt bra som tilltugg till ett mingel, gärna med lite parmesancrème till. Ingredienser: Till köttbullar: 400 g nötfärs eller … Mer Italienska köttbullar

Burrata

Burrata är en krämig färskost från Apulien i södra Italien. Den är en variant av en mozzarella men fylld med en blandning av grädde och mozzarella så den blir otroligt krämig inuti. Den är mild och subtil men ack så smakrik. Första gången jag åt den var på en liten italiensk krog i Bryssel, burratan … Mer Burrata

Pasta bolognese

Pasta bolognese – spagetti med köttfärssås – är en av världens mest kända och omtyckta maträtter. En äkta bolognese är snarare en ragu, med stora köttbitar, än en sås. Men alla har nog en egen variant. Här är vår. Ingredienser: 500 g nötfärs 1 gul lök 1-2 vitlöksklyftor Olivolja Smör och olivolja att steka i … Mer Pasta bolognese

Saltimbocca

Saltimbocca alla romana är ett av det italienska kökets absoluta klassiker. Namnet betyder ungefär ”hoppa in i munnen” – och precis just så gott är det. En äkta saltimbocca ska varken innehålla grädde eller mjöl – men det är viktigt att använda fina, färska råvaror, inte minst kalvschnitzel. Ett lätt rött vin från Italien passar … Mer Saltimbocca

Carciofi alla romana – kronärtskockor på romerskt vis

Kronärtskockor äter vi alldeles för sällan i Sverige, men på sydligare breddgrader är de mer uppskattade, inte minst i Italien. När det är säsong för kronärtskockor, carciofi, kan man få dem som antipasti på var och varannan krog i Italien. Ett av de absolut godaste sätten att tillaga dem är på romerskt vis – med … Mer Carciofi alla romana – kronärtskockor på romerskt vis

Pasta med kyckling, dijonsenap, vitt vin, parmesan och haricots verts

Bland det godaste och enklaste att slänga ihop till middag är en pasta med kycklingsås. Man kan leta rätt på det man har hemma i kyl och frys och få till något riktigt gott. Ett av våra bästa life hacks är att alltid köpa en stor mängd när vi köper kycklingfilé, och sedan tärna upp … Mer Pasta med kyckling, dijonsenap, vitt vin, parmesan och haricots verts

Bruschetta – rostad italiensk smörgås med tomat och basilika

En enkel bruschetta från Toscana är egentligen en skiva surdegsbröd som grillats och sedan gnidits in med vitlök och ringlats med olivolja. Från början tillkom den som ett sätt att provsmaka olivolja. Idag kan bruschetta serveras just så enkelt – men ofta med ett tillbehör, en fyllning. Vanligast är den klassiska tomatbruschettan, men det går … Mer Bruschetta – rostad italiensk smörgås med tomat och basilika