Kyckling är ju väldigt gott och lätt att variera. Här använder vi italienska smaker – soltorkade tomater och basilika – och fyller tunna, utbandade filéer med det. Ingredienser (4 port): Gör så här Banka ut kycklingfiléerna eller minutfiléerna till tunna skivor. Salta och peppra. Klicka en knapp msk tomatcrème på varje filé och bred ut … Mer Kycklingrullader
Ossobuco – eller osso buco som det ibland skrivs – är en italiensk långkoksrätt från Milano gjord på kalvlägg. Namnet osso buco är en referens till märghålet i benen – osso betyder ”ben” och buco ”hål”, alltså ben med hål i. Traditionellt serveras ossobuco alla milanese med gremolata och risotto till, gärna saffransrisotto. Ingredienser: Gremolata: … Mer Ossobuco
Saffransrisotto – risotto alla milanese – är en väldoftande och ljuvligt gul rätt som serveras till milanesiska rätter som ossobuco och ostpanerad kalvschnitzel. Ingredienser (4 port) Gör så här: Skala och finhacka löken. Hetta upp olivolja i en tjockbottnad kastrull och fräs löken där i utan att den tar färg. Rör ner riset och fräs … Mer Saffransrisotto
Focaccia är ett italiensk matbröd som ofta kryddas med rosmarin eller andra örter och som är gott att doppa i lite olivolja (som om det inte var nog med olivolja i och på brödet…!). Man kan smaksätta sin focaccia med allt från grönsaker till kött så det liknar en pizza, men vanligast är nog olika … Mer Focaccia
Kalvstek är klassisk husmanskost som länge serverats till söndagsmiddag i både Sverige och Italien. Men medan vi nordbor serverar vår med gräddsås och kokt potatis så väljer man söderöver gärna smaker som vitlök och vitt vin för att få till den rätta touchen. Här kommer ett recept på en långsamt stekt kalvstek med dofter av … Mer Italiensk kalvstek – arrosto di vitello
Detta är ett bra grundrecept på risotto, som blir bra varje gång och som kan varieras i det oändliga. Byt ut smak på fonden, typ av lök eller variera osten (lite riven västerbottensost är ett bra komplement till parmesan till exempel). Det går också fint att smaksätta med någon grönsak som t ex sparris, ärtor, … Mer Risotto
Detta är en syndigt god chokladtårta med italiensk chokladfrosting. Den är ljuvligt god att äta som den är, men det är också gott att toppa den med säsongens frukter eller bär. Detta recept är anpassat efter springformar på ca 16 cm, alltså en ganska liten med hög tårta. Vill du använda standardstorlek på formar får … Mer Italiensk chokladtårta – torta al cioccolato
Tapenade är en sydfransk röra gjord på oliver, sardeller, kapris och olivolja. Den äta ofta som förrätt – hors-d’oeuvres – på en bit baguette eller som dip till grönsaksstavar. Ingredienser: 2 1/2 dl urkärnade oliver, gärna kalamata 3 sardellfiléer 1 msk kapris 1/2 dl olivolja 1 vitlöksklyfta 1/2 tsk citronsaft Gör så här: Lägg oliver, … Mer Tapenade
Tiramisù är en ljuvlig italiensk dessert som betyder ”dra upp mig” eller ”pigga upp mig”. Traditionellt smaksätts den med kaffe och italiensk mandellikör, Amaretto, men här har vi bytt ut det mot rabarber och Limoncello. Mycket somrigare men minst lika gott! Ingredienser (4 portioner): 100 g savoiardikex – ca 8-10 kex 250 g mascarpone 2 … Mer Rabarbertiramisù
Denna rätt med italienska smaker – tomat, basilika, vitlök, oliver och parmesan – passar utmärkt att servera till ris, pasta eller ugnsstekt potatis. En fräsch grönsallad passar också bra till. Ingredienser (4 port): 750 g kyckling 3 vitlöksklyftor Olivolja och smör att steka i 2 1/2 dl crème fraîche 1 dl grädde 1 dl vatten … Mer Italiensk kycklinggratäng
”Alla cacciatora” betyder på jägarens vis på italienska, och ”cacciatore” betyder jägare. Båda namnen brukar användas för att benämna denna rätt, som vanligen göra på kyckling eller kanin. Det finns förstås många varianter av cacciatora, man kan byta ut salvian mot rosmarin, och man kan hälla i lite vita bönor på slutet när man rör … Mer Pollo alla cacciatora – italiensk kycklinggryta
Detta är en rätt med fantastiska färger och goda färska örtkryddor som sätter smak. Enkelt och gott – det tar en stund att förbereda men sen sköter det mesta sig själv i ugnen och på spisen. Ingredienser (4 port): 800 g kycklinglårfiléer 1 kruka salvia 1/2 kruka färsk rosmarin 1 msk kräm på soltorkade tomater … Mer Salviakyckling med ugnsstekta grönsaker och tomatsås
Grissini är torra och spröda italienska brödpinnar som man serverar som tilltugg till soppa eller till antipasti. De passar väldigt bra till olika röror också, till exempel till en god laxröra. Ingredienser: 3 dl ljummet vatten 1/2 paket jäst 1 tsk salt 7 dl vetemjöl 1 1/2 msk mjukt smör eller 2 msk olivolja 1 … Mer Grissini
Att grilla pizzan ger den en krispighet som är både spännande och god. Grillad pizza är en av höjdpunkterna på den italienska restaurangen Fresco by Scotto på Manhattan – missa inte den nästa gång du är i New York! Ingredienser: Pizzadeg Olivolja Marinarasås Pecorinoost Bel Paese-ost Färsk basilika Ev lite ruccola att toppa med Ev … Mer Grillad pizza
Marinarasås är en italiensk tomatsås från Neapel – det sägs att sjömännens hustrur förberedde denna sås inför makarnas återkomst från seglatser till havs, men det finns andra historier också om denna sås uppkomst. Sant är i alla fall att den funnits sen åtminstone 1600-talet och att den består av tomat, lök och örter. Man kan … Mer Marinarasås – italiensk tomatsås