En piccata milanese är en ostpanerad schnitzel i tomatsås. Ofta serveras den med ris, men här har vi valt pasta. Vi blandar också ut parmesanen med ströbröd för att underlätta att paneringen håller ihop. Ingredienser (2 port): 2 stora kalvschnitzlar Ägg Mjöl Ströbröd Parmesan Smör och olja till stekning Pasta En liten gul lök En … Mer Piccata milanese med pasta
Den här rätten passar utmärkt att förbereda innan gästerna kommer eller varför inte göra en ordentlig laddning och ha till matlåda? Det går bra att byta ut lasagneplattorna mot bönplattor. Även färska lasagneplattor går förstås utmärkt – anpassa bara tiden i ugnen i enlighet med anvisningarna på förpackningen så att de inte blir överkokta. Ingredienser: … Mer Kycklinglasagne
Detta är en lättlagad och delikat pastarätt med en krämig sås med svamp och tryffelolja. Man kan använda vilken svamp man vill, men gärna skogs- eller kastanjechampinjoner, eller en portabello som är en skogschampinjon som fått växa sig stor. Ingredienser (2 port): 160 g pasta 200 g svamp, gärna portabello eller kastanjechampinjoner Olivolja 1 vitlöksklyfta … Mer Pasta med svamp och tryffel
En mustig lammgryta är riktigt gott – med en bas på tomat och rött vin kan man knappast misslyckas. Denna gryta – eller ragù – är jättegod till både ris och pasta, och kan varieras med oliver eller bönor. Servera ett kryddigt rödvin till, gärna en italiensk Barolo. Ingredienser: 800 g benfritt lammkött i grytbitar … Mer Italiensk lammgryta med tomat
Antipasti – som på italienska bokstavligen betyder före måltiden – är just italienska små förrätter eller kanske snarare aptitretare. Det är den rätt som inleder en riktig italiensk måltiden, innan den egentliga förrätten. Antipasti kommer alltså före pastan/soppan/risotton (primo piatto – första rätten) och före köttet/fisken (secondo piatto – andra rätten) innan det hela avslutas … Mer Antipasti
Pasta vongole eller spagetti alle vongole är pasta (oftast spagetti) med vinkokta musslor – en klassisk italiensk rätt med smak av vitlök och chili. Det går att byta ut vongolemusslorna mot andra sorters musslor, och vill man variera sig kan man toppa med lite färska skalade räkor eller andra skaldjur. Till pasta vongole passar ett … Mer Pasta vongole
En av mina absoluta italienska favoriter är tunna utbankade kalvschnitzlar med citronsås. Det blir magiskt gott! I Italien får man tänka på att själv beställa tillbehör, allt från grönsaker till potatis passar bra till. Ett vitt vin med hög syra passar bra till, till exempel en Anselmo Mendes Alvarinho, eller ett lätt rött vin som … Mer Scaloppine al limone – kalvschnitzel med citron
