Grissini är torra och spröda italienska brödpinnar som man serverar som tilltugg till soppa eller till antipasti. De passar väldigt bra till olika röror också, till exempel till en god laxröra. Ingredienser: 3 dl ljummet vatten 1/2 paket jäst 1 tsk salt 7 dl vetemjöl 1 1/2 msk mjukt smör eller 2 msk olivolja 1 … Mer Grissini
Att grilla pizzan ger den en krispighet som är både spännande och god. Grillad pizza är en av höjdpunkterna på den italienska restaurangen Fresco by Scotto på Manhattan – missa inte den nästa gång du är i New York! Ingredienser: Pizzadeg Olivolja Marinarasås Pecorinoost Bel Paese-ost Färsk basilika Ev lite ruccola att toppa med Ev … Mer Grillad pizza
Marinarasås är en italiensk tomatsås från Neapel – det sägs att sjömännens hustrur förberedde denna sås inför makarnas återkomst från seglatser till havs, men det finns andra historier också om denna sås uppkomst. Sant är i alla fall att den funnits sen åtminstone 1600-talet och att den består av tomat, lök och örter. Man kan … Mer Marinarasås – italiensk tomatsås
Apelsin och choklad är en klassisk kombination, som passar utmärkt i de små italienska mandelskorporna som kallas biscotti. Ingredienser: 100 g smör 1 apelsin 2 ägg 1,5 dl strösocker 5 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1,5 dl hel sötmandel 50 g mörk choklad Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält … Mer Apelsinbiscotti med choklad
Tiramisù är en underbar italiensk efterrätt som här smaksätts med jordgubbar och apelsinlikör istället för kaffe. Det blir hur gott som helst, jag lovar! Ingredienser: 200 g savoiardikex 250 g mascarpone 2 ägg 1 dl strösocker 1/2 dl triple sec eller annan citruslikör 1/2 liter jordgubbar Lite kakao och frystorkade hallon Gör så här: Börja … Mer Jordgubbstiramisù
Biscotti är små italienska mandelskorpor som passar både till kaffet och en läskande dryck en sommardag. Dessa biscotti är smaksatta med citron och en gnutta vanilj. Enkla att göra, goda att äta! Ingredienser: 100 g smör 2 citroner 2 ägg 1,5 dl strösocker 5 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1,5 dl hel … Mer Citronbiscotti
Vitello tonnato är en klassisk italiensk kalvrätt med tonfisksås som helst ska serveras kall eller ljummen. Denna rätt från Piemonte serverades från början som en elegant förrätt, antipasti, i början av en magnifik måltid med flera rätter. Numera serveras den också som en lätt huvudrätt, gärna en varm sommardag. Rätten tar lite tid att förbereda … Mer Vitello tonnato
Har du fått tag på fin tryffel så är en krämig risotto ett underbart sätt att lyfta fram tryffelsmaken. Till det vill du servera något som inte har så kraftiga smaker att det tar överhanden, och då passar en fin kalvschnitzel bra. Ingredienser (4 port): Tryffelrisotto 2 dl risottoris (carnaroli eller avorio) 1 schalottenlök Olivolja … Mer Kalvschnitzel med tryffelrisotto
Risotto kan smaksättas på olika sätt, men en klassiker är förstås sparris. Sparrisrisotto kan ätas som en egen rätt eller serveras som tillbehör till t ex kyckling eller kalv. Ingredienser: 2 dl risottoris (carnaroli eller avorio) 1 schalottenlök Olivolja 1 dl vitt vin 7 1/2 dl buljong (vatten och 2 msk grönsaksfond) 1 1/2 dl … Mer Sparrisrisotto
Tryffelsalami tillhör livets verkligt goda. Så varför inte kombinera med nykokt pasta och en enkel god sås på tomater, vitlök, scharlottenlök och vitt vin? Det här är verkligt snabblagad mat men den är magiskt god. Ingredienser (2 port): 1 schalottenlök 1 stor vitlöksklyfta 1 msk olivolja 2 dl vitt vin 8-10 cocktailtomater Salt Peppar 12 … Mer Snabb och enkel pasta med tryffelsalami
I New York, nära Rockefeller Center, finns en underbar italiensk restaurang som heter Fresco by Scotto. Där kan man med lite tur få se en och annan äkta New York-kändis, men framför allt är det ett ställe att gå till för maten, drinkarna och atmosfären. De har mycket givmilt delat med sig av flera av … Mer Ragù bolognese på kalv och kyckling
Den här soppan har med sig alla underbara smaker från en chicken parmigiana eller en piccata milanese – alltså en parmesanpanerad kyckling med pasta och tomatsås. Soppan är enkel och snabblagad, men hur god som helst. Passar både till vardag och fest! Ingredienser (2 port): 1 burk krossade tomater 1-2 kycklingfiléer 1 liten gul lök … Mer Italiensk tomatsoppa med kyckling och basilika
En snabb och krämig pastasås som påminner om en bolognese men som har färsk salsicciakorv som bas. Med tomat, vin och färska örter blir det snabbt en riktig favorit – till både vardag och helg. Ingredienser: 2 färska salsicciakorvar 1 stor vitlöksklyfta Olivolja 1/2 burk passerade tomater eller cocktailtomater Lite tomatpuré 1/2 dl vitt vin … Mer Pasta med salsiccia
Risotton är fantastiskt mångsidig och den är möjlig att kombinera med säsongens läckerheter. På sensommaren när de gula fina kantarellerna finns i överflöd passar det bra att göra kantarellrisotto. Servera som den är, eller tillsammans med en grillad köttbit. Gärna lamm, det passar fint till. Ett mjukt och kryddigt rött vin passar bra till, som … Mer Kantarellrisotto
Stekt salvia, undrar du. Vad ska det vara bra för? Jo, det är himlans gott att äta bara som det är eller som tillbehör på en pasta, till lite grillat kött eller förstås med antipasti. Ingredienser: Salviablad Olivolja Flingsalt Gör så här: Plocka bladen från salvian. Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Häll i lite … Mer Stekt salvia