Kyckling med mozzarella och soltorkade tomater

Här är en rätt som fångar de härliga smakerna från medelhavet – enkelt att sno ihop en vardagskväll men gott nog att servera även till festligare tillfällen. Ingredienser (4 port): Gör så här: Snitta kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra inuti. Skär mozzarellan i skivor och lägg några skivor i varje filé. Se till att … Mer Kyckling med mozzarella och soltorkade tomater

Kycklingrullader

Kyckling är ju väldigt gott och lätt att variera. Här använder vi italienska smaker – soltorkade tomater och basilika – och fyller tunna, utbandade filéer med det. Ingredienser (4 port): Gör så här Banka ut kycklingfiléerna eller minutfiléerna till tunna skivor. Salta och peppra. Klicka en knapp msk tomatcrème på varje filé och bred ut … Mer Kycklingrullader

Ossobuco

Ossobuco – eller osso buco som det ibland skrivs – är en italiensk långkoksrätt från Milano gjord på kalvlägg. Namnet osso buco är en referens till märghålet i benen – osso betyder ”ben” och buco ”hål”, alltså ben med hål i. Traditionellt serveras ossobuco alla milanese med gremolata och risotto till, gärna saffransrisotto. Ingredienser: Gremolata: … Mer Ossobuco

Saffransrisotto

Saffransrisotto – risotto alla milanese – är en väldoftande och ljuvligt gul rätt som serveras till milanesiska rätter som ossobuco och ostpanerad kalvschnitzel. Ingredienser (4 port) Gör så här: Skala och finhacka löken. Hetta upp olivolja i en tjockbottnad kastrull och fräs löken där i utan att den tar färg. Rör ner riset och fräs … Mer Saffransrisotto

Focaccia

Focaccia är ett italiensk matbröd som ofta kryddas med rosmarin eller andra örter och som är gott att doppa i lite olivolja (som om det inte var nog med olivolja i och på brödet…!). Man kan smaksätta sin focaccia med allt från grönsaker till kött så det liknar en pizza, men vanligast är nog olika … Mer Focaccia

Italiensk kalvstek – arrosto di vitello

Kalvstek är klassisk husmanskost som länge serverats till söndagsmiddag i både Sverige och Italien. Men medan vi nordbor serverar vår med gräddsås och kokt potatis så väljer man söderöver gärna smaker som vitlök och vitt vin för att få till den rätta touchen. Här kommer ett recept på en långsamt stekt kalvstek med dofter av … Mer Italiensk kalvstek – arrosto di vitello

Risotto

Detta är ett bra grundrecept på risotto, som blir bra varje gång och som kan varieras i det oändliga. Byt ut smak på fonden, typ av lök eller variera osten (lite riven västerbottensost är ett bra komplement till parmesan till exempel). Det går också fint att smaksätta med någon grönsak som t ex sparris, ärtor, … Mer Risotto

Italiensk chokladtårta – torta al cioccolato

Detta är en syndigt god chokladtårta med italiensk chokladfrosting. Den är ljuvligt god att äta som den är, men det är också gott att toppa den med säsongens frukter eller bär. Detta recept är anpassat efter springformar på ca 16 cm, alltså en ganska liten med hög tårta. Vill du använda standardstorlek på formar får … Mer Italiensk chokladtårta – torta al cioccolato

Tapenade

Tapenade är en sydfransk röra gjord på oliver, sardeller, kapris och olivolja. Den äta ofta som förrätt – hors-d’oeuvres – på en bit baguette eller som dip till grönsaksstavar. Ingredienser: 2 1/2 dl urkärnade oliver, gärna kalamata 3 sardellfiléer 1 msk kapris 1/2 dl olivolja 1 vitlöksklyfta 1/2 tsk citronsaft Gör så här: Lägg oliver, … Mer Tapenade

Rabarbertiramisù

Tiramisù är en ljuvlig italiensk dessert som betyder ”dra upp mig” eller ”pigga upp mig”. Traditionellt smaksätts den med kaffe och italiensk mandellikör, Amaretto, men här har vi bytt ut det mot rabarber och Limoncello. Mycket somrigare men minst lika gott! Ingredienser (4 portioner): 100 g savoiardikex – ca 8-10 kex 250 g mascarpone 2 … Mer Rabarbertiramisù

Pollo alla cacciatora – italiensk kycklinggryta

”Alla cacciatora” betyder på jägarens vis på italienska, och ”cacciatore” betyder jägare. Båda namnen brukar användas för att benämna denna rätt, som vanligen göra på kyckling eller kanin. Det finns förstås många varianter av cacciatora, man kan byta ut salvian mot rosmarin, och man kan hälla i lite vita bönor på slutet när man rör … Mer Pollo alla cacciatora – italiensk kycklinggryta

Salviakyckling med ugnsstekta grönsaker och tomatsås

Detta är en rätt med fantastiska färger och goda färska örtkryddor som sätter smak. Enkelt och gott – det tar en stund att förbereda men sen sköter det mesta sig själv i ugnen och på spisen. Ingredienser (4 port): Gör så här: Börja med att förbereda grönsakerna. Skala potatis, morot, lök och vitlök. Krossa två … Mer Salviakyckling med ugnsstekta grönsaker och tomatsås

Grissini

Grissini är torra och spröda italienska brödpinnar som man serverar som tilltugg till soppa eller till antipasti. De passar väldigt bra till olika röror också, till exempel till en god laxröra. Ingredienser: 3 dl ljummet vatten 1/2 paket jäst 1 tsk salt 7 dl vetemjöl 1 1/2 msk mjukt smör eller 2 msk olivolja 1 … Mer Grissini