Tapenade

Tapenade är en sydfransk röra gjord på oliver, sardeller, kapris och olivolja. Den äta ofta som förrätt – hors-d’oeuvres – på en bit baguette eller som dip till grönsaksstavar. Ingredienser: 2 1/2 dl urkärnade oliver, gärna kalamata 3 sardellfiléer 1 msk kapris 1/2 dl olivolja 1 vitlöksklyfta 1/2 tsk citronsaft Gör så här: Lägg oliver, … Mer Tapenade

Rabarbertiramisù

Tiramisù är en ljuvlig italiensk dessert som betyder ”dra upp mig” eller ”pigga upp mig”. Traditionellt smaksätts den med kaffe och italiensk mandellikör, Amaretto, men här har vi bytt ut det mot rabarber och Limoncello. Mycket somrigare men minst lika gott! Ingredienser (4 portioner): 100 g savoiardikex – ca 8-10 kex 250 g mascarpone 2 … Mer Rabarbertiramisù

Pollo alla cacciatora – italiensk kycklinggryta

”Alla cacciatora” betyder på jägarens vis på italienska, och ”cacciatore” betyder jägare. Båda namnen brukar användas för att benämna denna rätt, som vanligen göra på kyckling eller kanin. Det finns förstås många varianter av cacciatora, man kan byta ut salvian mot rosmarin, och man kan hälla i lite vita bönor på slutet när man rör … Mer Pollo alla cacciatora – italiensk kycklinggryta

Salviakyckling med ugnsstekta grönsaker och tomatsås

Detta är en rätt med fantastiska färger och goda färska örtkryddor som sätter smak. Enkelt och gott – det tar en stund att förbereda men sen sköter det mesta sig själv i ugnen och på spisen. Ingredienser (4 port): 800 g kycklinglårfiléer 1 kruka salvia 1/2 kruka färsk rosmarin 1 msk kräm på soltorkade tomater … Mer Salviakyckling med ugnsstekta grönsaker och tomatsås

Grissini

Grissini är torra och spröda italienska brödpinnar som man serverar som tilltugg till soppa eller till antipasti. De passar väldigt bra till olika röror också, till exempel till en god laxröra. Ingredienser: 3 dl ljummet vatten 1/2 paket jäst 1 tsk salt 7 dl vetemjöl 1 1/2 msk mjukt smör eller 2 msk olivolja 1 … Mer Grissini

Grillad pizza

Att grilla pizzan ger den en krispighet som är både spännande och god. Grillad pizza är en av höjdpunkterna på den italienska restaurangen Fresco by Scotto på Manhattan – missa inte den nästa gång du är i New York! Ingredienser: Pizzadeg Olivolja Marinarasås Pecorinoost Bel Paese-ost Färsk basilika Ev lite ruccola att toppa med Ev … Mer Grillad pizza

Jordgubbstiramisù

Tiramisù är en underbar italiensk efterrätt som här smaksätts med jordgubbar och apelsinlikör istället för kaffe. Det blir hur gott som helst, jag lovar! Ingredienser: 200 g savoiardikex 250 g mascarpone 2 ägg 1 dl strösocker 1/2 dl triple sec eller annan citruslikör 1/2 liter jordgubbar Lite kakao och frystorkade hallon Gör så här: Börja … Mer Jordgubbstiramisù

Citronbiscotti

Biscotti är små italienska mandelskorpor som passar både till kaffet och en läskande dryck en sommardag. Dessa biscotti är smaksatta med citron och en gnutta vanilj. Enkla att göra, goda att äta! Ingredienser: 100 g smör 2 citroner 2 ägg 1,5 dl strösocker 5 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1,5 dl hel … Mer Citronbiscotti

Vitello tonnato

Vitello tonnato är en klassisk italiensk kalvrätt med tonfisksås som helst ska serveras kall eller ljummen. Denna rätt från Piemonte serverades från början som en elegant förrätt, antipasti, i början av en magnifik måltid med flera rätter. Numera serveras den också som en lätt huvudrätt, gärna en varm sommardag. Rätten tar lite tid att förbereda … Mer Vitello tonnato

Sparrisrisotto

Risotto kan smaksättas på olika sätt, men en klassiker är förstås sparris. Sparrisrisotto kan ätas som en egen rätt eller serveras som tillbehör till t ex kyckling eller kalv. Ingredienser: 2 dl risottoris (carnaroli eller avorio) 1 schalottenlök Olivolja 1 dl vitt vin 7 1/2 dl buljong (vatten och 2 msk grönsaksfond) 1 1/2 dl … Mer Sparrisrisotto

Snabb och enkel pasta med tryffelsalami

Tryffelsalami tillhör livets verkligt goda. Så varför inte kombinera med nykokt pasta och en enkel god sås på tomater, vitlök, scharlottenlök och vitt vin? Det här är verkligt snabblagad mat men den är magiskt god. Ingredienser (2 port): 1 schalottenlök 1 stor vitlöksklyfta 1 msk olivolja 2 dl vitt vin 8-10 cocktailtomater Salt Peppar 12 … Mer Snabb och enkel pasta med tryffelsalami