Middagsbordet

Denna smak- och färgrika risotto är underbart god som den är eller som tillbehör till en fin köttbit.

Vi brukar servera den till en grillad club- eller flankstek och det blir alltid en hit – särskilt med lite basilikasmör!

Ingredienser:

• 3 dl arborio- eller carnaroliris
• Olivolja
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 8 dl vatten
• 2 msk kycklingfond
• 3 dl vitt vin
• 1 burk körsbärstomater
• 2 dl riven parmesan
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:

Koka upp vatten och kycklingfond i en kastrull och håll det sedan varmt.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det i lite olivolja i en rymlig kastrull. Tillsätt riset och fräs någon minut, tills det är glansigt och lite genomskinligt.

Häll på vinet och låt koka in under omrörning. Häll sedan ner tomaterna.

Späd med buljongen, lite i taget, och låt den sakta koka in i riset. Rör då och då.

När risotton är klar, efter ca 25 min, ska riskornen vara al dente. Då är det dags att röra ner parmesanen. Smaka av med salt och peppar och toppa med lite mer riven parmesan.

Tips!

Får du rester av din risotto? Gör friterade risbollar! Underbart gott!