Detta är en soppa som går fort att göra och som doftar ljuvligt att franska kryddor.
En sats räcker till 4 portioner. Även om soppan är matig är det gott att servera en bit bröd till, till exempel focaccia.
Ingredienser:
- 400 g torsk
- 1 fänkål
- 1 gul lök
- 2 vitlökar
- 500 g fast potatis
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk timjan
- 1 liter fiskbuljong (fond eller tärning + vatten)
- 1 brk hela tomater
- 1 -11/2 dl crème fraîche
- Olja
Gör så här:
Tina fisken om du använder fryst torsk – det är lättare att skära den i kuber när den är nästan tinad.
Skala potatisen i centimeterstora bitar. Hacka lök och vitlök fint. Skär fänkålen tunt.
Ta en stor gryta och hetta upp oljan. När det är varmt lägger du i tomatpurén och fräser upp den (om man har tomatpuré på tub får man på detta sätt bort ev smak av metall).
Sänk värmen. Lägg sedan i potatis, lök, vitlök och fänkål och fräs några minuter utan att det får färg.
Slå på fiskbuljongen. Låt allt koka ca 10 min så potatisen nästan är klar.
Lägg i fisken och låt den sjuda med tills den är klar, alltså när den är vit rakt igenom. Det tar bara några minuter.
Klicka i crème fraîche och rör runt och låt den blir varm.
Servera gärna med en klick crème fraîche och lite dill.
Tips!
Denna soppa går lätt att variera genom att byta ut eller lägga till en annan fisk, t ex lax, och genom att precis på slutet också röra ner några skalade räkor. Det blir både lite lyxigt och väldigt gott!
