Middagsbordet

Engelska muffins är något helt annat än vanliga muffins som vi äter här hemma i Sverige. I England kallas dessa muffins bara för muffins, men i resten av världen går de under namnet English muffins.

I USA används English muffins framför allt som brödet i olika smörgåsar som serveras till brunch – med Ägg Benedict som kronan på verket.

I Storbritannien händer det att muffins serveras till Afternoon Tea istället för scones.

Brödet serveras oftast delat på mitten – helst ska man använda en gaffel till detta – rostat, med smält smör och kanske marmelad.

Brödet kan antingen gräddas i ugn eller stekas i i panna på spisen. Varianten i detta recept är enkelt att baka ihop, behöver inte jäsas länge och gräddas i ugn.

Längre ner finns en variant på muffins med ost i – ännu matigare och väldigt gott med en bit ost och lite marmelad på.

Båda varianterna är nästan ännu godare om man väntar till nästa dag med att rosta och servera dem!

Ingredienser (ca 16 st):

• 25 g smör
• 8 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 25 g jäst (1/2 paket)
• 3 dl mjölk
• 1 msk socker

Gör så här:

Dela smöret i små bitar i en stor bunke. Blanda i mjölet och nyp ihop till en smulig massa. Rör ner saltet.

Värm försiktigt mjölken till 37 grader och lös upp jästen där i. Rör ner sockret och blanda väl.

Häll degspadet över mjölblandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i bunken i ca 20 minuter.

Knåda degen lätt på mjölkat bakbord och kavla sen ut till en platta som är ca 1 1/2 cm tjock.

Använd ett glas eller ett mått för att ta ut rundlar som är 6-8 cm i diameter (välj en storlek som du gillar helt enkelt). Kavla ut degen och ta ut rundlar så länge degen räcker.

Lägg rundlarna på en bakplåtspapperklädd plåt och grädda i mitten av 200 graders ugn i ca 15 minuter tills de är vackert gyllene och doftar gott.

Låt svalna på ett galler.

Ostmuffins – English Cheese Muffins

Ostmuffins gör du på samma sätt som ovan, men byt ut mjölken mot vatten, uteslut sockret och blanda ner 200 g riven lagrad ost i degen samtidigt som du rör ner saltet.

Baka ut och grädda som ovan.

Tips!

Servera gärna med hemmagjord marmelad – här hittar du recept på till exempel plommonmarmelad, krikonmarmelad och krusbärsmarmelad.