Stekt röding är en fiskrätt som är både mjäll och smakrik. Parat med krispiga vårprimörer som brynta i honung och en fräsch dillcrème så blir det riktigt gott.
Ingredienser:
- 350-400 g rödingfilé
- 8 små potatisar
- 4 gröna sparrisar
- 1/2 liten rödlök
- 6 rädisor
- 1 msk flytande honung
- Salt och peppar
- Smör
- 1 dl crème fraîche
- 1 knippe dill
Gör så här:
Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten. När potatisen är genomkokt hälls vattnet av. Låt svalna en stund och delar dem sedan i lagom stora bitar.
Dela filén i fyra bitar och skär rädisor i halvor eller kvartar. Skär sparrisen i bitar och skiva löken.
Värm upp en stor stekpanna eller traktörpanna till medelhög värme. Lägg i en klick smör. Stek potatisen så den nästan får färg, lägg i sparris och lök. Häll över honungen. Salta och peppra. Lägg i rädisorna och låt brynas vidare på lägre värme medan du steker fisken.
Hacka dillen fint. Blanda dill med crème fraîche. Salta och peppra.
Salta och peppra rödingfilé och stek den i smör på relativt hög värme på båda sidor. Det tar ungefär 3-5 minuter. Servera genast med de stekta primörerna. Toppa med dillcrèmen.
