Att flambera är både lyxigt och kul, och inte så svårt som det ser ut. Men man måste så klart ha koll på säkerheten och undvika att tända på under fläkten eller nära något lättantändligt.
Denna rätt passar både till en lyxig lördagsmiddagen och på självaste nyårsafton.
Servera med ett kryddigt eller fruktigt rött vin, en favorit är Langhe Nebbiolo.
Ingredienser:
- 2 tjocka skivor oxfilé
- Rikligt med svartpeppar och torkad dragon
- Smör
- Ca 1/2 dl whiskey
- 2 dl crème fraîche (1 burk)
- 1/2 – 1 tsk soja
- Potatis
- Haricots verts, champinjoner och lök
Gör så här:
Krydda köttskivorna runt om med peppar och dragon. Stek skivorna i smör på hög värme tills de fått fin färg och blivit lagom genomstekta.
Dra bort pannan från plattan och ställ den där inget brandfarligt finns i närheten. Häll på whiskeyn och tänd på direkt. Skaka pannan tills lågorna försvunnit.
Lägg undan köttbitarna. Häll i en burk crème fraîche i pannan tillsammans med stekskyn, det ska knappt koka upp. Tillsätt soja och en klick rumstempererat smör.
Servera med bakad eller ugnsstekt potatis och gärna stekta champinjoner och haricots verts, som med fördel kan stekas lite lätt tillsammans med hackad lök och svartpeppar.
