Middagsbordet

Hemlagade köttbullar är en grundbult i det svenska köket. Serverat som klassisk husmanskost med kokt potatis, lingon och gräddsås, eller som barnens favorit med kokta makaroner och ketchup. Eller förstås till julbord, påskmat eller vilket smörgåsbord som helst. Och oslagbart som smörgåsmat på en picknick!

Ingredienser:

• 400 g nötfärs (eller blandfärs)
• 4 msk ströbröd
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 1 ägg
• 1 krm peppar
• 2 msk finhackad eller riven gul lök
• Smör att steka i

Gör så här:

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i 10 min.

Lägg i färs och salt och rör väl. Vispa ett ägg och rör ner det, peppar och lök – men blanda inte för mycket för då blir färsen seg.

Fukta händerna och forma små köttbullar som du lägger på en skärbräda.

Låt fettet smälta och bli lite ljusbrunt i en rymlig stekpanna. Stek köttbullarna på medelhög värme tills de är klara inuti och lite brynta runt om. Tänk på att inte steka för många åt gången.

Om du gör många köttbullar – dubbel sats – så är det bekvämt att steka dem i ugnen istället. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg smör i en långpanna i ugnen och lägg sedan i köttbullarna. Stek i 10-15 min tills de börjar få lite färg. Vänd köttbullarna några gånger under tiden de steks.

Gräddsås

Om du vill göra gräddsås till så lägger du bort köttbullarna och häller i vatten i pannan så du får en sky som kokar upp. Häll över den i en kastrull och tillsätt lite buljongtärning eller fond. Rör ut lite vetemjöl med vatten och häll i kastrullen – till 3 dl sky går det åt 2 msk mjöl och 1 dl vatten. Låt det puttra en stund och smaka sedan av med lite soja, peppar och någon deciliter grädde.