Middagsbordet

Detta är en underbart krämig rätt som passar lika bra när du vill lyxa till det en helg som när du bara känner för lite comfort food.

Ingredienser (4 portioner):

• 4 stora gula lökar
• 2 msk solrosolja (eller annan neutral olja)
• 8 msk smör
• 2 1/2 tsk salt
• 7 vitlöksklyftor (4 till risonin, 3 till biffen)
• 2 1/2 dl risoni (orzo)
• 5 dl köttbuljong
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 2 1/2 dl finriven parmesan
• 2 tsk svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 2 biffar (t.ex. ryggbiff eller entrecôte)
• 1 msk färsk persilja till servering

Gör så här:

Börja med att karamellisera löken. Skala, dela och skiva löken tunt. Hetta upp oljan och 2 msk smör i en stor stekpanna eller gryta på medel–låg värme. Lägg i löken och rejält med salt, och stek långsamt. Rör då och då, tills den är mjuk, gyllene och riktigt söt. Detta moment tar mellan 30-40 minuter. Stressa inte. Ta upp ur pannan när det är helt klart.

Sedan är det dags att laga till risonin. Skala och hacka 4 vitlöksklyftor fint eller pressa dem, och fräs kort i lite smält smör i pannan du nyss stekte löken i. Fräs tills det doftar. Lägg i risoni och rör runt så allt täcks av vitlökssmöret. Häll på buljong, sänk värmen och låt sjuda under lock tills risonin är mjuk och krämig. Det tar knappt tio minuter – hellre åtta, du vill inte ha överkokt pasta.

Rör ner grädde, parmesan, svartpeppar, vitlökspulver och smaka av med saltet. Sänk värmen och håll varmt.

Under tiden steker du biffen. Köttet får gärna ha legat framme så det är rumstempererat. Krydda biffarna med salt och peppar.

Stek i en het panna med 3 msk smör och 3 skalade, krossade vitlöksklyftor tills de är stekta som du vill ha dem. Ös gärna med smöret.

Låt biffen vila några minuter och skär sedan i skivor.

Blanda ner den karamelliserade löken i risonin. Toppa den krämiga lökrisonin med biffskivor och strö över lite mer riven parmesan och persilja.