Här är en rätt som fångar de härliga smakerna från medelhavet – enkelt att sno ihop en vardagskväll men gott nog att servera även till festligare tillfällen.
Ingredienser (4 port):
- 4 kycklingfiléer
- 2 paket mozzarella
- 1 liten burk soltorkade tomater
- Färsk eller torkad salvia
- Olivolja
- 1 stor vitlöksklyfta
- 2 1/2 dl crème fraîche
- 1 1/2 dl vitt vin
- 1 msk kycklingfond
- 1/2 dl urkärnade oliver
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Snitta kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra inuti. Skär mozzarellan i skivor och lägg några skivor i varje filé. Se till att spara några skivor mozzarella.
Lägg några skivor soltorkade tomater ovanpå och toppa med lite salvia. Vik ihop filéerna och fäst med tandpetare för att de ska hålla ihop någorlunda.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Bryn filéerna på båda sidor i pannan. Lägg sedan över i en ugnsfast form.
Häll crème fraîche i pannan, följt av vin och kycklingfond. Låt koka upp. Skala och riv vitlöken och blanda ner i såsen. Salt och peppra lite och häll sedan över kycklingfiléerna i formen.
Hacka upp resterande soltorkade tomater och strö ut bitarna i såsen i formen. Lägg sedan ut resten av mozzarellaskivorna. Toppa med lite mer salvia.
Stek färdigt kycklingen i 200 graders ugn, ca 30 minuter. Precis på slutet strör du ut lite oliver – de ska inte tillagas utan bara bli lite varma.
Servera gärna med ugnsrostad potatis och en fräsch sallad på ruccola, tomat, stekta haricots verts och stekt lök.
Vintips!
Till kyckling med mozzarella och soltorkade tomater passar ett fruktigt och ganska lätt rött vin.