Ossobuco – eller osso buco som det ibland skrivs – är en italiensk långkoksrätt från Milano gjord på kalvlägg. Namnet osso buco är en referens till märghålet i benen – osso betyder ”ben” och buco ”hål”, alltså ben med hål i. Traditionellt serveras ossobuco alla milanese med gremolata och risotto till, gärna saffransrisotto. Ingredienser: Gremolata: … Mer Ossobuco
En snabb och enkel – och fantastisk god – gryta. Den värmer gott under vinterhalvåret men har goda sydländska smaker som passar året om. Ingredienser: Gör så här: Skär kycklingfiléerna och champinjonerna i bitar. Fräs dem i smör i en stor stekpanna med höga kanter eller i en gryta. Vispa samman syrad grädde, majsstärkelse, fond … Mer Sydfransk kycklinggryta
Detta är en härligt mustig kycklinggryta med smak av Medelhavet och södra Frankrike. Grytan kan serveras tillsammans med ris, pasta, potatis, gryn eller bara en härlig sallad. Ingredienser: 1 kg kycklingfilé 1 lök 2 vitlöksklyftor Smör och olivolja att steka i 1 flaska rött vin 2 msk kycklingfond 1 msk dijonsenap 1 msk crème på … Mer Kycklinggryta med rödvin
Detta är en variant på kycklinggryta med de välbekanta thailändska smakerna. Håll till godo! Ingredienser (4 port): Gör så här: Börja med att förbereda alla ingredienser. Skär zucchini och paprika i mindre bitar. Skiva lök och vitlök. Ansa salladsärtorna. Skala ingefäran. Pressa saften av limen. Skär kycklingen i bitar eller strimlor. Salta och peppra kycklingen … Mer Thaikyckling
Denna rätt med italienska smaker – tomat, basilika, vitlök, oliver och parmesan – passar utmärkt att servera till ris, pasta eller ugnsstekt potatis. En fräsch grönsallad passar också bra till. Ingredienser (4 port): 750 g kyckling 3 vitlöksklyftor Olivolja och smör att steka i 2 1/2 dl crème fraîche 1 dl grädde 1 dl vatten … Mer Italiensk kycklinggratäng
Denna kryddiga och smakrika gryta doftar ljuvligt när den står och puttrar på spisen – inte minst tack vare den fantastiska kryddblandningen från Maghreb. Ingredienser: 1 1/2 kg lammkött med ben (bog, karré, stek eller andra grytbitar) 3 msk Ras el hanout kryddblandning 1/2 dl + 4 1/2 dl vitt vin 1 stor gul lök … Mer Marockansk lammgryta
”Alla cacciatora” betyder på jägarens vis på italienska, och ”cacciatore” betyder jägare. Båda namnen brukar användas för att benämna denna rätt, som vanligen göra på kyckling eller kanin. Det finns förstås många varianter av cacciatora, man kan byta ut salvian mot rosmarin, och man kan hälla i lite vita bönor på slutet när man rör … Mer Pollo alla cacciatora – italiensk kycklinggryta
Alla fiskarnationer har en egen version på en typisk fiskgryta, enligt traditionen från början tillagad ombord på fiskebåten. Och receptet varierar nästan alltid efter vad fiskarna fick med hem för fångst. I Portugal heter fiskgrytan caldeirada och har en bas av fisk och potatis och den tillagas genom att man bygger upp lager av ingredienserna … Mer Caldeirada – portugisisk fiskgryta
Det här är en krämig kycklinggryta som tack vare saffran passar extra bra till jul och advent. Men man kan förstås servera den när som helst på året! Ingredienser: 500 g kycklingfilé 1 liten gul lök 1 stor vitlöksklyfta 1/2 dl vitt vin 1 msk kycklingfond 2 dl vatten 1 paket saffran (1/2 g) 1 … Mer Kycklinggryta med saffran
En riktigt höstig gryta med smak av äpplen och svamp. Låt den puttra tills köttet blir riktigt mört och fint. Ingredienser: Gör så här: Skär köttet i lagom stora grytbitar, ca 3×3 cm. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttet i omgångar i smör i en gryta. Lägg i lök, vitlök, fond, peppar, tomatpuré … Mer Högrevsgryta med svamp och äpple
Den här rätten är en försvenskad variant av Frango na púcara, som betyder ungefär kyckling i lergryta, och det är en traditionell rätt från Lissabontrakten i Portugal. Man behöver ingen lergryta, med det här receptet använder vi istället en stekgryta eller en rejäl ugnsform. Ingredienser: 1 stor kyckling 3-4 stora tomater (eller en burk hela … Mer Kyckling från Estremadura
En klassisk asiatisk kycklingrätt som man kan lägga till och dra ifrån utefter vilka grönsaker man har hemma. Men med lite röd curry, kokosmjölk och ingefära är det svårt att misslyckas. Ingredienser: 4 kycklingfiléer 2 msk olja 2 vitlöksklyftor 1 bit ingefära 2 msk röd currypasta 2 tsk ljus soja Rivet skal och pressad saft … Mer Kyckling med röd curry, ingefära och grönsaker
Det finns flera historier om hur denna rätt kom till, men alla anknyter till den ryske greven Stoganov som levde vid sekelskiftet mellan 1700- och 1800-talet. Oavsett om greven kom på rätten själv eller om det var hans (franske kock) som gjorde det så har denna gryta satt ett ordentligt avtryck som sträcker sig ända … Mer Biff Stroganoff
Dovhjort är riktigt gott viltkött – det är mustigt och smakrikt men smakar ändå inte för mycket vilt. Hjort är också ett ganska vanligt viltkött att få tag på grytbitar av. Den här grytan är en riktig höjdare, och går förstås att tillaga även på annat viltkött, som rådjur, älg eller ren. Ingredienser: 700-800 g … Mer Hjortgryta
Denna kycklinggryta smaksatt med curry, tomat och ingefära brukar min faster servera när hon behöver något som kan mätta många men förberedas i god tid innan. Den går hem varje gång! Proportionerna kan ändras för att få en starkare eller mildare curry, men grunden är lika enkel som den är god. Ingredienser: Gör så här: … Mer Kycklingcurry