Detta är en härligt mustig kycklinggryta med smak av Medelhavet och södra Frankrike. Grytan kan serveras tillsammans med ris, pasta, potatis, gryn eller bara en härlig sallad.
Ingredienser:
- 1 kg kycklingfilé
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- Smör och olivolja att steka i
- 1 flaska rött vin
- 2 msk kycklingfond
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk crème på soltorkade tomater (alt soltorkade tomater i olja som hackas fint)
- 1 handfull cocktailtomater
- 100 g champinjoner
- Salt
- Peppar
- Timjan
- Redningsmjöl
- 2 dl crème fraîche
Gör så här:
Börja med att skala och hacka lök och den ena vitlöksklyftan. Skär sedan kycklingfiléerna i lagom stora grytbitar. Salta och peppra kycklingen.
Hetta upp en stekpanna och häll i smör och olja. Skala och krossa den andra vitlöksklyftan och låt den fräsa runt i pannan en stund så att fettet tar smak av den. Bryn sedan kycklingbitarna runt om, några i taget i omgångar. Lägg sedan över dem vartefter i en stor gryta, som du ställer på medelvärme på spisen. Tillsätt vid behov mer smör och olja.
När alla kycklingbitarna är brynta fräser du på lök och vitlök och häller till sist även dem i grytan.
Rör ner dijonsenap, tomatkräm, vin och fond. Låt koka ihop. Häll efter en stund ner cocktailtomater och låt sedan koka stillsamt ca 40 minuter.
Skiva champinjonerna och stek dem i smör. Red av grytan med redningsmjöl till önskad konsistens. Krydda med salt, peppar och timjan. Rör till sist ner crème fraîche och champinjoner och låt det hela få ett snabbt uppkok.
Vintips!
Rött vin passar förstås bäst till denna kycklinggryta med rödvin i. Gärna ett ganska lätt franskt rödvin som Pinot Noir från Bourgogne.