Middagsbordet

Saffran är en fantastisk smaksättare, och det passar fint ihop med chili och tomat som vi har i denna goda gryta.

Grytan passar utmärkt att servera till pasta eller ris, eller bara till en god sallad.

Ingredienser (4 port):

• 1000 g kycklingfilé
• 1 stor gul lök
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 chilipeppar
• 1 dl vitt vin
• 2 msk kycklingfond
• 3 dl vatten
• 1 g saffran (2 paket)
• 4 dl grädde
• En handfull cocktailtomater
• Maizenaredning (justera mängd efter hur tjock sås du vill ha)
• Salt
• Peppar
• 50 g salladsärtor

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Dela din chilipeppar och skrapa ur kärnorna om du vill ha en mildare smak på grytan; låt kärnorna var kvar om du vill ha mer hetta. Hacka chilin fint. Dela tomaterna i halvor eller mindre bitar, beroende på hur stora de är. Skär kycklingfiléerna i lagom stora grytbitar.

Hetta upp lite olivolja i en stor traktörpanna och fräs lök och vitlök försiktigt där i. Lägg i chilin och låt fräsa med en stund. Lägg sedan kycklingbitarna i pannan och låt dem få färg runt om. Häll till sist ner tomaterna och låt dem fräsa med någon minut.

Häll på vin, fond, vatten och saffran och låt koka upp. Koka några minuter och häll sedan på maizenaredning. Låt koka ihop till en krämig konsistens. Slå på grädde och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

Skölj salladsärtorna och skär dem i mindre bitar. Lägg sedan mer dem i grytan när den nästan är klar – de ska knappt koka med utan bara bli varma och lite mjuka.

Vintips!

Till denna kryddiga och krämiga gryta passar det med ett friskt vitt vin med mycket syra, eller ett ungt och lätt rött vin.