Detta är ett recept på en klassisk gubbröra – om man nu kan säga klassisk, eftersom det finns väldigt många varianter på gubbröra så det är svårt att säga hur originalet ser ut.
Gubbröra kan serveras kall eller varm, med ansjovis eller matjessill och blandas med eller utan något som binder ihop den – som till exempel gräddfil, crème fraîche, majonnäs eller rå äggula. Vill du ha en matigare och mildare variant så blandar du i hackad potatis, vill du ha mer koncentrerad smak och servera i mindre mängd så hoppar du över potatisen. Stekt gul lök, hackad rödlök och kaviar är annat som man kan röra ner i gubbröran.
Oavsett hur du gör med dessa val så är rikligt med färsk dill och rikligt med färsk gräslök ett måste.
Gubbröra är vanligt som vickning och på buffébord. Det passar också bra att servera som förrätt.
Ingredienser:
- 125 g ansjovis
- 3 hårdkokta ägg
- 3 små potatisar
- 1/2 dl gräddfil
- 1/2 dl dill
- 1/2 dl gräslök
- 1 msk anjovisspad
- Vitpeppar
- Salt
Gör så här:
Koka potatis och ägg. Låt dem svalna.
Skala och tärna potatis och ägg fint. Lägg i en bunke.
Skär ansjovisen i små bitar och lägg i bunken med potatis och ägg.
Hacka dill och gräslök fint och lägg i samma bunke. Rör runt.
Blanda ner gräddfil och anjovisspad. Salta försiktigt och dra några drag med vitpepparkvarnen. Rör om.
Serveringstips!
Servera på knäcke eller kavring – smörstek gärna kavringen tills den blivit krispig.
Servera annars på salladsblad, eller i snapsglas toppat med lite gräslök eller smörstekta kavringssmulor.
Tips!
Här hittar du recept på sillar, och här hittar du recept på annat gott att ha på julbordet, och här goda alternativ till påskbordet.
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.