Middagsbordet

Grillspett på fläskkarré är fantastiskt gott. Tillsammans med en saftig fransk potatissallad får du en härligt sommarmat.

Potatissalladen är enkel att förbereda vilket gör denna rätt väldigt smidig om du ska ha gäster – bara att tända grillen och sätta igång.

Ingredienser (4 port):

Fläskspett

• 600 g benfri fläskkarré
• 2 msk olivolja
• 1/2 citron (saften)
• 2 tsk oregano
• Salt
• Peppar

Fransk potatissallad

• 800 g potatis (gärna färskpotatis)
• 1 liten röd lök eller 3 salladslökar
• 2 msk hackad persilja
• 1 msk kapris
• 3-4 rädisor
• 6-8 gröna sparrisar
• 2 tsk dijonsenap
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1/2 tsk salt
• Peppar
• 1 nypa socker
• 1 tsk dragon
• 1-2 msk raps- eller olivolja 
• 1 msk vatten

Gör så här:

Börja med att lägga köttet i marinad. Skär köttet i lagom stora bitar, ca 2,5-3 cm stora kuber. 

Rör ihop en marinad av olivolja, citronsaft från 1/2 citron, oregano, salt och peppar.

Lägg köttet i marinaden och rör runt ordentligt. Låt köttet ligga i marinaden minst en timme.

Sen är det dags för potatissalladen – det är bra göra iordning den ett par timmar innan man ska äta så den hinner stå och dra till sig.

Börja med att skala potatisen. Koka den i saltat vatten.

Under tiden potatisen kokar kan du hacka löken fint. Hacka persiljan. Skölj rädisorna och skär dem tunt. Bryt av den nedre delen på sparrisen och släng, dela resten av sparrisen i lagom stora bitar och koka dem hastigt – 1-2 minuter – i saltat vatten.

Blanda sedan till vinägretten. Börja med att hälla upp dijonsenap i en liten skål. Rör ner vinägern, lite i taget, så att senap och vätska blandar sig fint. Rör sedan ner resten av ingredienserna. 

När potatisen är klar så häller du av den och skär upp den medan den är varm. Lägg potatis, lök, kapris, persilja, rädisor och sparris i en bunke. Häll på vinägretten och blanda försiktigt runt.

Täck över med plast och låt stå och dra några timmar i kylskåp tills det är dags att servera.

En stund innan det är dags att servera så tänder du grillen. Trä upp köttbitarna på spett. När glöden är fin så grillar du fläskspetten tills de fått fin färg och blivit helt genomstekta.