Coquelet – vårkyckling med citron och rostad mandelpotatis

Coquelet – eller vårkyckling som det också kallas – är en liten och smakrik fågel som man kan ha tur att få tag i ibland, eller i välsorterade saluhallar och matbutiker.

Man kan tillaga sin coquelet i princip på samma sätt som man skulle tillaga en vanlig kyckling, men det är väldigt gott att fylla den med lite goda saker innan man steker den i ugnen. I detta recept använder vi citrus och vitlök som bas.

Ett lättare rött vin, som en Pinot Noir, passar mycket bra till denna anrättning.

Recept coquelet vårkyckling citron mandelpotatis gräddsås
Citrus- och vitlöksfylld coquelet i ugn

Ingredienser:

  • Coquelet – en per person
  • Citron och lime
  • Vitlök
  • Timjan
  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja
  • Mandelpotatis
  • Grädde
  • Kycklingfond
  • Vatten
  • Soja
Recept coquelet vårkyckling citron mandelpotatis gräddsås
Vårkycklingar med citron, vitlök och timjan

Gör så här:

Fyll kycklingen med en bit vitlök, en klyfta lime och lite färsk timjan. Gnid in den i olja, salt och svartpeppar. Lägg dem i en smord form och lägg i några halverade citrusfrukter och strö över lite timjan. Sätt in i ung på 175 grader i 35 minuter.

Skala mandelpotatisen. Lägg i en form med olivolja och salt. Rosta i ung på 225 grader i 35-40 minuter beroende på storlek.

Ta ut kycklingen från ungen när den är genomstekt. Skinnet ska ha fin färg och köttsaften vara klar. Slå in kycklingen i aluminiumfolie.

Häll av vätskan i pannan i en kastrull. Komplettera buljongen från kycklingen med kycklingfonden och en halv deciliter vatten. Slå på 3-4 matskedar grädde och en tesked soja. Dra några drag med pepparkvarnen. Låt koka ihop några minuter. Vill du ha den tjockare så reder du av den med majsena.

Skär ut bröstfiléer, skär loss lår och vingar. Placera på tallrik med några potatisar innan du häller över lite sås. Toppa med lite färsk timjan.

Recept coquelet vårkyckling citron mandelpotatis gräddsås
Coquelet med ugnsrostad mandelpotatis och gräddsås
Recept coquelet vårkyckling citron mandelpotatis gräddsås
Vårkyckling med citron

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s