Middagsbordet

Smörgåstårta är ju väldigt lyxigt och passar perfekt till kalas och firanden. Att göra sin egen smörgåstårta kräver lite tid och omtanke – men sen får du den ju precis som du vill ha den!

Smörgåstårtan är en av få rätter i svenska köket där man kombinerar kött med fisk och skaldjur. I denna variant håller vi oss dock borta från marina inslag och väljer en klassisk ost- och skinkkombination.

Detta recept ger en smörgåstårta med 4 portioner (eller 2 riktigt stora portioner om det ska serveras som huvudmål). Om du vill ha en större tårta är det bara att dubblera receptet så får du en klassisk smörgåstårta med 8 bitar.

Ingredienser:

• 3 skivor landgångsbröd eller 9 skivor formfranska

Pastejkräm

• 100 g bredbar leverpastej
• 3/4 dl crème fraîche
• 30 g Philadelphiaost
• 1/2 dl smörgåsgurka

Skinkröra

• 60 g skinka
• 1 dl crème fraîche
• 1 1/2 msk majonnäs
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 msk hackad gräslök
• Salt och peppar

Garnering

• 50 g Philadelphiaost
• 1 dl crème fraîche
• 1 dl majonnäs
• 80 g tunna skivor skinka
• 50 g skivor smakrik ost (fråga gärna i ostdisken om de har en ost som går att rulla)
• 1/2 ask ärtskott
• 1 gurka
• Rädisor
• Vindruvor
• Gräslök

Gör så här:

Börja med att göra de båda fyllningarna.

Lägg pastej, crème fraîche och färskost i en bunke med höga kanter. Mixa till en slät kräm. Hacka smörgåsgurkan fint och rör ner den i krämen.

Häll crème fraîche, majonnäs och dijonsenap i en skål och rör ihop till en slät kräm. Hacka skinkan i mindre bitar. Finhacka gräslöken. Rör ner skinka och gräslök i krämen. Smaka av med salt och peppar.

Ta fram ett serveringsfat eller en bricka av lagom storlek och lägg på bakplåtspapper. Skär bort kanterna på bröden och lägg en botten bestående av 1 landgångsbröd eller 3 skivor formfranska. Bred på pastejkrämen på brödbotten.

Lägg på ytterligare ett lager bröd – dela gärna bröden på så sätt att du kan lägga ut dem utan att skarvarna hamnar på samma sätt som det undre lagret. Bred därefter på skinkröran. Lägg till sist ut det sista lagret bröd.

Plasta gärna in och ställ i kylskåp några timmar eller över natten – smörgåstårtan blir godast om den får stå till sig. En stund innan det är dags att servera får du ta fram tårtan för att dekorera den.

Förbered dekoreringen genom att ordna allt du ska använda som garnityr. Skär osten i rejäla skivor och rulla ihop dem. Rulla skinkskivorna. Skölj gurkan och skär av ändarna, hyvla sedan tunna långa skivor längs med gurkan. Skölj rädisorna och skär dem tunt. Skölj och dela vindruvorna mitt itu. Hacka gräslöken.

Blanda sedan samman färskost, crème fraîche och majonnäs. Bred ut ett lager av krämen runt hela tårtan, även kanterna.

Garnera ovansidan med skinka, ost, gurka, rädisor och vindruvor. Dela ärtskotten till lagom längd och fäst dem runt kanterna på smörgåstårtan. Toppa med hackad gräslök.

Tips!

Recept på en smörgåstårta med lax och räkor hittar du här.