Bästa nyårsmaten

Nyår! Årets sista, första och kanske bästa fest. Maten ska såklart avspegla det förra och säkerställa det senare. Med några goda snittar, en läcker förrätt, lyxig varmrätt och en spektakulär dessert är grunden lagd. Champagne är ett givet dryckesval för många till nyår – men tänk på att om ni satsar på en enda flaska … Mer Bästa nyårsmaten

Kärringröra

Gubbröra har man ju hört talas om, men kärringröra? Jo det är en röra gjord på lax. Rökt eller gravad spelar mindre roll, men vi föredrar rökt. Ett roligt alternativ till en klassisk skagenröra skulle man också kunna säga! Ingredienser (2 port): 100 g kallrökt lax 3/4 dl crème fraîche 2 msk majonnäs 1/2 liten … Mer Kärringröra

Pasteis de bacalhau – portugisiska fiskbullar

Pasteis de bacalhau – eller som de oftare kallas i norra Portugal och i Brasilien; bolas de bacalhau – är små friterade bollar eller kroketter gjorda av kabeljo (bacalhau). De äta antingen som aptitretare före maten eller serveras som huvudrätt tillsammans med ett smaksatt ris (gärna tomatris) och en sallad. Bacalhau är en riktig nationalrätt … Mer Pasteis de bacalhau – portugisiska fiskbullar

Lax i ugn

Enklaste sättet att tillaga en bit laxfilé är att steka den i ugnen. Krydda den med salt, peppar, örter och citron så får den en härligt somrig smak. Servera gärna med färskpotatis, sparris och en sås gjord på crème fraîche och sikrom. Ingredienser: En bit laxfilé, ca 700 g för 4 portioner Olja Salt – … Mer Lax i ugn

Panerad fisk

Det här är en rätt som är bra att laga tillsammans med barn som lär sig att laga mat – receptet är dessutom anpassat så att barn kan laga det på egen hand om de klarar sig i köket själva. Ingredienser (2 portioner): 2 fiskfiléer, av till exempel rödspätta 1 ägg 1 dl vetemjöl 1 … Mer Panerad fisk

Medelhavssallad med ugnsbakade tomater och halstrad tonfisk

Det här är en riktigt trevlig sallad som påminner om en Salade Niçoise men med mustigare smaker. Medelhavet står i centrum med tonfisk, svarta oliver och tomater som bakats länge i ugnen tillsammans med vitlök. Ingredienser (2 port): 350 g tonfisk 100 gram sallad Någon kvist färsk dragon (kan uteslutas) 4 medelstora potatisar 100 g … Mer Medelhavssallad med ugnsbakade tomater och halstrad tonfisk

Torsk med räkor, pepparrot och skirat smör

Denna rätt är både smakrik och festlig i all sin enkelhet. En fin tradition inom svensk husmanskost! Se till att ha riktigt fina räkor – det är halva hemligheten. Ingredienser (2 port): 400 g torsk Vatten Fiskfond eller fiskbuljongtärning Salt Vitpeppar 200 g räkor En bit pepparrot Potatis Sockerärter 100 g smör Gör så här: … Mer Torsk med räkor, pepparrot och skirat smör

Lax med sparris och hollandaisesås

Lax med vårprimörer och hollandaisesås är en klassisk kombination. Man kan gärna servera med färskpotatis om sådan finns att få. Annars är grön sparris både gott och ger en fin färgkombination. Ingredienser: Lax Salt Vitpeppar Ett knippe grön sparris Hollandaisesås 2 ägg 100 g smör 1-2 msk citronsaft 1 msk vatten (alt vitvinsvinäger) Salt Peppar … Mer Lax med sparris och hollandaisesås

Lax med kall romsås

Lax är ju en oerhört mångsidig fisk – den kan gravas, rökas, kokas, stekas och grillas. Den kan serveras med många olika sorters tillbehör. Att steka en bit laxfilé och servera med en kall sås är ett klassiskt sätt att servera den ljusrosa fisken, särskilt på vårkanten. Om man serverar med en god grönsak i … Mer Lax med kall romsås

Lax i ugn med fetaost

En bit laxfilé som bakas under ett täcke av smulad fetaost är enkel matlagning men en fantastisk måltid. Passar året om men kan kombineras med årstidens tillbehör. Lite sparris, nypotatis eller varför inte pasta. Servera gärna med körsbärstomater som gått med en stund i ugnen. Ingredienser: 400 gram laxfilé med skinn 100 gram fetaost En … Mer Lax i ugn med fetaost