Middagsbordet

Persikor är väldigt tacksamt att göra dessert på – frukten är både saftig, söt och smakrik.

Här har vi gjort en variant av en amerikansk peach cobbler – en cobbler är en paj där man varvar frukt med ett eller två lager av en smet.

Ingredienser:

• 125 g smör
• 1,5 dl vetemjöl
• 1,5 dl strösocker
• 3/4 msk bakpulver
• En nypa salt
• 1,5 dl mjölk
• 1,5 dl strösocker (alt ljust muscovadosocker)
• 1 msk citronsaft
• 5 färska persikor
• Malen kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Skär smöret i kuber och smält det i en paj- eller ugnsform.

Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och en nypa salt i en bunke. Slå på mjölk och blanda försiktigt till en slät smet. Häll över allt i formen ovanpå smöret – men motstå frestelsen att blanda runt det!

Skölj, kärna ur och skiva persikorna.

Ta fram en traktörpanna eller bred kastrull och hetta upp socker tillsammans med citronsaft och skivad persika. Vänd runt hela tiden tills sockret smält och persikoskivorna mjuknat.

Lägg ut persikoskivorna i ett vackert mönster över smeten i pajformen. Häll över sirapen som bildats i pannan av det smälta sockret och fruktsaften. Pudra till sist kanel överst.

Baka av i ugnen i cirka 30-40 minuter och servera varm eller kall. Det är väldigt gott med en kula vaniljglass till ljummen persikocobbler!

Enligt vissa källor är den första kända receptet på ett cobbler från en bok med titeln ”What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking,” published in 1881. Oavsett hur det är med det så har denna typ av persikopaj definitivt anor tillbaka till de brittiska amerikanska kolonierna. När britterna inte kunde göra sin vanliga paj pågrund av bristen på ”brittiska” råvaror fick man helt enkelt improvisera. Det blev både gott och enkelt!