Grillad kyckling med en len dragonsås

Kyckling med dragonsås väldigt gott. Eftersom kyckling dessutom är perfekt att grilla blir rätten särskilt god om man har den möjligheten, särskilt om man marinerar kycklingen en stund innan. I det här receptet smaksätter vi kycklingen med färsk dragon och serverar med en krämigt sammetslen sås. På slutet lägger vi även där till dragon. Servera gärna med grillad potatis till – men ris eller pasta passar minst lika bra! En grönsak fungerar också utmärkt.

Grillad kyckling med rikligt med sås och dragon

Ingredienser:

Ett kilo kycklinglårfilé
Två vitlöksklyftor
En kruka färsk dragon
2 msk olivolja till marinad
1,5 dl vitt vin till marinad + 1 dl till sås
1 schalottenlök
2 tsk dijonsenap till sås + att bre på kycklingen
1 dl crème fraîche
1 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 tsk soja
Salt
Vitpeppar

Färsk dragon — Dragon är en fantastisk krydda som sätter elegant smak på maten

Grillad kyckling med dragonssås. Snåla inte med vare sig sås eller dragon

Gör så här:

Förbered några timmar innan grillning med att lägga kycklingfiléerna i marinad. Banka ut lårfiléerna och lägg dem i en form där du ringlat lite olivolja.

Salta, dra några drag med vitpepparkvarnen och lägg i en krossad vitlöksklyfta ovanpå kycklingfiléerna. Ringla över en matsked olivolja.

Repa bladen av några kvistar dragon. Dela stjälkarna i mindre bitar och lägg dem och en del av bladen ovanpå kycklingen. Slå till sist över vitt vin. Plasta in och låt stå i kylskåp 4-6 timmar.

Ta ut kycklingfiléerna ur kylen när det är dags att grilla och bred lite dijonsenap på varje filé. Lägg sedan på några dragonblad och vik ihop filéerna. Trä upp dem på spett.

Grilla på kolgrill – lägg den först direkt över elden så de får fin färg, grilla dem sedan över indirekt värme så de blir genomstekta.

Såsen gör du genom att hacka schalottenlök fint och fräsa i smör eller olivolja i en kastrull. Rör ner dijonsenap och häll på vinet. Låt koka ihop under några minuter på medelstark värme.

Rör sedan ner fond, soja och sist crème fraîche. Koka ihop till en krämig sås. Rör sedan ner grädden och låt småputtra på svag värme ca tio minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Hacka resten av dragonbladen fint och rör ner dem i såsen strax innan maten ska ätas. Klart! Kyckling och dragonsås kan därmed serveras.