En smulpaj är kanske det mest klassiska du kan göra av dina rabarber. Gott är det också, och det går fort att svänga ihop till försommarens fika!
Jag blandar gärna ut mina rabarber med lite äpple för att balansera syrligheten, men det går utmärkt att byta ut det mot jordgubbar eller lite mer rabarber.
Ingredienser:
Smuldeg
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl havregryn
- 1 krm salt
- 175 g smör
- 2 dl socker
Fyllning
- 400 g rabarber
- 1 äpple
- 2-4 tsk potatismjöl
- 3/4 dl socker
Till servering
- Vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass
Gör så här:
Börja med smuldegen. Häll mjöl, havregryn, salt och socker i en bunke och tillsätt smöret i mindre bitar. Arbeta degen med en gaffel eller helst fingertopparna och nyp ihop till en smulig massa.
Fyllningen gör du genom att skölja och skära rabarbern i mindre bitar och skala, kärna ur och skära äpplet i mindre bitar. Blanda rabarber och äpple i en bunke tillsammans med socker.
Häll upp frukten i en pajform och strö över potatismjöl – ju mer potatismjöl desto mindre rinnig blir pajen, men se upp så du inte tar så mycket så den blir stabbig. Strö till sist ut smuldegen över fyllningen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter tills pajen börjar bli gyllenbrun.
