När du fått rester av ugnsstekt lax så är detta en supergod och superenkel rätt att svänga ihop. Så köp gärna lite extra lax nästa gång, så att du är säker på att det blir över lite till pastan!
Ingredienser (2 port):
- 200 g pasta (gärna penne eller rigatoni eller annan rörpasta som kan fånga upp såsen ordentligt)
- 200 gram laxfilé
- 1/2 rödlök
- Två nävar ruccola
- 2 dl crème fraîche
- En skvätt vitt vin
- 1/2 msk fiskfond
- Olivolja
- En kvist basilika
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Stek din laxfilé i 175 graders ugn i ca 25 minuter, kryddad med salt, peppar och rivet citronskal. Mer utförligt recept hittar du här.
Koka pastan enligt anvisningarna.
Hacka rödlöken och fräs den försiktigt i olivolja i en rymlig panna. Vänd ner en näve ruccola och fräs på, häll sedan över vitt vin och fond och låt koka ihop. Rör till sist ner crème fraîche och låt den smälta ihop tills du har en krämig sås som får puttra lite lätt. Salta och peppra.
Blanda ner pastan i såsen och rör runt ordentligt.
Skär laxfilén i mindre bitar och blanda försiktigt ner dem och resten av ruccolan. Repa bladen av basilikan och strö ut dem över pastan.
Om du använder dig av rester av ugnsstekt lax så kan du blanda ner laxen lite tidigare så att den värms på lite grann – det går bra att ha i den när såsen kokat ihop lite.
