Lammfilé är otroligt mört och smakrikt, och är också gott att grilla. Här plockar vi upp de fina smakerna med rosmarindoftande grillad potatis och en mild myntasås.
Servera gärna med en grönsallad eller med en god tomatsallad med fetaost. Eller med lite grillad aubergine med tomatsalsa.
Ingredienser (4 port):
- 600 g lammfilé
- 4 vitlöksklyftor
- 600 g små potatisar
- Olivolja
- Rosmarin
- 2 dl crème fraîche
- 1 kruka färsk mynta
- 2 tsk flytande honung
- 1 lime
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Lägg fram köttet så att det blir rumstempererat.
Skölj potatisen och skrapa bort lite skal om det är tjockt. Koka potatisarna tills de när nästan klara i lättsaltat vatten.
Medan potatisen kokar kan du blanda till såsen. Häll crème fraîche i en bunke. Hacka myntan och rör ner tillsammans med honung. Skala en vitlöksklyfta och pressa ut litegrann av den – kanske en kvarts klyfta. Pressa limen och häll i saften i såsen. Rör ut och smaka av med salt och peppar.
Om du har en kolgrill är det dags att börja tända den nu.
När potatisen är nästan klar häller du av vattnet. Lägg potatisen i en bunke och häll i salt, peppar, rosmarinkvistar och två krossade vitlöksklyftor. Ringla över olivolja och blanda allt så potatisen blir ordentligt i oljad och kryddad. Låt stå en stund.
Skala och dela den sista vitlöksklyftan. Gnid in lammet med vitlöken och klappa sedan in lite salt runt om.
Lammet går fort att grilla och potatisen är ju redan färdig och behöver bara får lite färg så de kan grillas samtidigt om du har en tillräckligt stor grill. Annars börjar du med potatisen som inte måste var het och nygrillad när den serveras.
Grilla lammet ca 5-10 minuter runt om beroende på värme. Den ska upp till ca 55 grader och sedan läggas åt sidan för att vila lite – då blir den medium/well. Vill du ha den mer eller mindre välstekt så ökar eller minskar du temperaturen.
Servera gärna med en grönsallad eller med grillad aubergine med tomatsalsa.
