Det tar en liten stund att slå sin egen majonnäs, men det är det värt.
Använd en riktigt fin, färsk och framför allt neutral olja – rapsolja, solrosolja eller annan matolja. Annars tar majonnäsen smak av oljan och bli lätt fadd och bitter.
Om du vill göra en aioli av din majonnäs så pressar du ner önskad mängd vitlök i såsen (3 klyftor brukar vara lagom).
Ingredienser:
- 1 äggula
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 krm salt
- 1/2 krm vitpeppar
- 2 dl rapsolja
- 1 tsk pressad citron
Gör så här:
Börja med att blanda äggula, senap, vinäger och kryddor i en rundbottnad skål.
Vispa därefter i oljan, börja med att hälla i den droppvis lite i taget och efterrätt stund kan du strila i den. Vispa kraftigt hela tiden.
Smaka av med pressad citron och vid behov mera salt och peppar.
Tips!
Om din majonnäs skär sig så kan du hälla i lite kallt vatten (1/2 – 1 msk) och mixa eller vispa kraftigt. Om det inte hjälper så kan du börja om från början och knäcka ett ägg och hälla äggulan i en ny skål och sedan vispa ner majonnäsen lite i taget.
9 reaktioner på ”Majonnäs”