Kalkon med citron, vitlök och timjan

Kalkon är numera vanligt i Sverige framåt höst och vinter (vid den amerikanska högtiden Thanksgiving och jul närmare bestämt). Men kalkon är ju gott året runt. Här är ett recept med fräscha våriga smaker – servera gärna lite primörer till om det är säsong.

Ingredienser:

  • En kalkon
  • En citron
  • En lime
  • Två vitlöksklyftor
  • 100 g haricots verts
  • Timjan
  • Två msk olivolja
  • Potatis
  • Salt
  • Peppar
  • Grädde
  • Soja
  • Ev kycklingbuljong/fond

Gör så här

Gnid in kalkonen med en msk olivolja, salt och peppar.

Krossa två vitlöksklyftor. Dela en citron och en lime. Lägg lime, vitlök och citron samt ett knippe timjan i kalkonen. Sätt in den i en form i ugnen på 175 grader. Beräkna ca 30 minuter per kilo.

Skala potatis och skär i klyftor. Häll över en msk olivolja och salta. Kör i ugn på 225 grader i 35-40 minuter.

Häll av skyn från kalkonen i en kastrull. Späd med lite vatten och häll i en skvätt grädde, en tesked soja, lite salt och svartpeppar. Låt koka ihop. Behövs mer smak kan du späda med kycklingfond. Red av med maizenamjöl om du vill att såsen ska bli lite tjockare.

Koka upp vatten och lite salt. Koka haricots verts i tre minuter. Dra sedan av från plattan och låt svalna 4-5 min i det varma vattnet.

Skär upp kalkonen. Skär ut de två bröstfiléerna, lårbenen delas lämpligen i två vid leden liksom vingarna.

Servera med potatisen, haricots verts och sås. Ett lätt rött vin som en Pinot Noir passar bra till.

Tips!

Om du får rester över kan det vara gott att använda dem i en fräsch sallad eller i en klassisk club sandwich.


En reaktion på ”Kalkon med citron, vitlök och timjan

Kommentera