Anka är en riktigt fet fågel med massor av smak. Köttet i ankbröstet är tätt och ganska massivt. Riktigt festligt och väldigt gott blir anka när det tillagats väl. Medan exempelvis kyckling är relativt enkelt att få till på ett bra sätt, kan det vara lite svårare med ankan. Men det ska inte hindra dig … Mer Ankbröst med portvinssås
Fågel är gott. Knepet är att inte steka det torrt. Och att ha en riktigt god – och gärna fet eller gräddig – sås till. Med fasanbröst får du en lite vildare prägel på köttet. Då passar det bra att lägga till något lite sött och så en trevlig grönsak. I det här receptet använder … Mer Fasanbröst med gräddsås
Ank- och gåslever tillhör det franska kökets riktiga delikatesser. Patén är len men mycket smakrik och har en lite smörig karaktär med en härlig eftersmak. Den mjuka och smöriga konsistensen och smaken gör att ett frasigt, krispigt tillbehör, som lite krossande nötter eller rostat bröd skapar en fin kontrast. Något syrligt och sött till förhöjer … Mer Foie gras med tillbehör
Kalkon är numera vanligt i Sverige framåt höst och vinter (vid den amerikanska högtiden Thanksgiving och jul närmare bestämt). Men kalkon är ju gott året runt. Här är ett recept med fräscha våriga smaker – servera gärna lite primörer till om det är säsong. Ingredienser: Gör så här Gnid in kalkonen med en msk olivolja, … Mer Kalkon med citron, vitlök och timjan
En club sandwich återfinns på barmenyer runt om i världen och är en klassisk matig smörgås som ofta serveras med pommes frites och cole slaw. Ingredienser är kyckling eller kalkon, bacon, sallad, tomat, majonnäs och vitt lättrostat bröd. Det ska helst vara flera lager, alltså minst tre brödskivor. Club sandwich kallas så eftersom de uppfanns … Mer Club sandwich
Coquelet – eller vårkyckling som det också kallas – är en liten och smakrik fågel som man kan ha tur att få tag i ibland, eller i välsorterade saluhallar och matbutiker. Man kan tillaga sin coquelet i princip på samma sätt som man skulle tillaga en vanlig kyckling, men det är väldigt gott att fylla … Mer Coquelet – vårkyckling med citron och rostad mandelpotatis
Canard à l’orange – anka med apelsin – är en klassisk rätt från det franska köket. Lyxigt nog att platsa på vilken nyårsbjudning som helst. Och så fantastiskt gott! Såsen är ett mästerverk i sig, men tänk på att börja i god tid, särskilt om du ska göra en stor sats! Räkna med att det … Mer Ankbröst med apelsinsås
När vi gör en stor helstekt kalkon så brukar vi tycka om att använda resterna till en god sallad. Vårt favoritrecept kommer från Jamie Oliver, men under årens lopp har vi justerat det en del efter eget tycke och smak. Här är vår version av hans supergoda asiatiska kalkonsallad! Ett svalt Pinot Noir-vin passar utmärkt … Mer Kalkonsallad