Middagsbordet

Choklad är ju verkligen supergott och jag brukar nästan till varje högtidsdag baka denna chokladtårta av Nigella Lawson. Jag gör den ganska ofta i halv sats eftersom den räcker långt, och längre ner finns tips på hur du kan variera smaksättningen.

Se till att använda kakao och choklad av riktigt god kvalitet – det är det som står för den goda smaken.

Ingredienser:

• 1 1/2 dl mjölk
• 15 g smör
• 1 msk vaniljsocker
• 3 ägg
• 2 1/4 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 4 msk kakao
• 1 tsk bikarbonat
• 1 1/4 dl vispgrädde
• 4 dl hallon (hälften till fyllning, hälften till garnering)

Glasyr

• 1 1/2 dl vispgrädde
• 150 g mörk choklad (70% kakaohalt)
• 1 msk ljus sirap

Gör så här:

Smörj två bakformar och täck bottnarna med formklippt bakplåtspapper eller mjöla dem.

Häll mjölken i en liten kastrull tillsammans med smöret och värm tills smöret har smält och mjölken är het. Rör ner vaniljen.

Rör ihop mjöl, kakao och bikarbonat i en liten bunke.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp i en annan bunke. Häll i den varma mjölken och vänd sedan ner mjölblandningen försiktigt med degspade.

Fördela smeten i de två formarna och grädda dem i 170 graders ugn i ca 20 min (10-15 min om du gör halv sats och använder små springformar). Ställ dem att svalna på ett galler och lossa sedan tårtbottnarna ur formarna och låt dem kallna på gallret med rätta sidan upp (kakorna är så porösa att gallret lämnar märken).

Låt bottnarna bli alldeles kalla innan du monterar tårtan. (Du kan baka bottnarna en dag i förväg, men eftersom de är klibbiga behöver du svepa in dem i bakplåtspapper innan du lägger plastfolie om dem).

Vispa grädden tjock. Mosa hallonen lätt med en gaffel och blanda ner i grädden. Lägg ena tårtbotten på ett fat och bred på fyllningen. Lägg på den andra tårtbotten.

Sen är det dags att börja med glasyren. Bryt chokladen i småbitar. Värm grädde, sirap och choklad på låg värme tills chokladen ser ut att ha smält helt och hållet. Ta av kastrullen från värmen och vispa för hand med en vanlig såsvisp tills du får en slät glänsande massa.

Häll glasyren över tårtan, bred ut den i ett jämnt läger – den kommer att rinna ut över kanterna men det gör ingenting. Garnera med hallonen längs med kanten uppe på tårtan eller i en hög i mitten.

Tips!

Man kan byta ut hallonen i grädden mot annan smaksättning – till exempel blåbär, apelsin eller någon god likör – och då välja att dekorera med något annat.

Denna tårta blir lätt en trevlig påsktårta om man dekorerar med en marspiankyckling och kanske dessutom smaksätter och dekorerar med apelsin för extra färgkoordinering.