Oxrullader, nötrullader, lövbiffsrullader. Kärt barn har många namn.
Fyllda oxrullader tar lite tid att laga, men resultatet blir ju så mört och gott att det helt klart är värt besväret. Den som väntar på något gott…!
Servera med ugnsstekt klyftpotatis, haricots verts, svartvinbärsgelé och rikligt med gräddsås! Ett glas öl eller eller ett glas rött passar bra till – om du väljer rödvin så kan du prova antingen ett lätt rött vin på till exempel Pinot Noir-druvan eller ett mustigare vin som en italiensk Ripasso.
Ingredienser:
- 600 g lövbiff
- 1 morot
- 1 gul lök
- 2 msk dijonsenap
- 100 g bacon
- 100 g champinjoner
- Ev ett knippe persilja
- 1 l vatten
- 3 msk oxfond
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk svartvinbärsgelé
- salt och peppar
Gör så här:
Skala lök och morot. Skär moroten i stavar, skiva löken och skiva svampen. Stek baconskivorna. Alt – hacka allt, och persiljan, i små bitar och stek det hastigt i en stekpanna.
Lägg köttskivorna på skärbrädor. Bred på dijonsenap och lägg antingen fräset, eller en skiva bacon, lök, morotsstavar, svamp och ev persilja längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop. Fäst med en tandpetare.
Bryn i en stekpanna. Lägg ner rulladerna i en gryta och häll på buljongen och tomatpuré. Bräsera köttet i cirka 45 minuter. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.
Koka ner buljongen tills en tredjedel återstår. Häll i grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl.
