Om man har mycket nypon – och tid och tålamod – så kan det vara roligt att göra egen nyponsoppa. Det är lite lyxigt att servera mat som man verkligen har gjort från grunden, istället för att köpa hem ett paket från butiken.
Nyponsoppan gör man i två steg, först gör man ett nyponmos som man fryser in, och på moset gör man sen nyponsoppa.
Det tar lite tid att koka och passera nyponen till nyponmoset, så man får inte ha för bråttom. Om man har en passervagga hemma kan man använda den, annars tar man en vanlig sil, det funkar lika bra om man gör en mindre mängd.
En riktigt god hemlagad nyponsoppa serverar man gärna tillsammans med lite vispad grädde och/eller mandelbiskvier. Antingen som mellanmål eller som dessert. En riktigt klassisk gammaldags rätt helt enkelt.
Ingredienser:
Nyponmos
- 1 liter nypon
- 5 dl vatten
- Socker efter smak (1-2 dl socker per liter mos)
Nyponsoppa
- 3 dl nyponmos (till fyra portioner)
- 1 msk potatismjöl + 1/2 dl vatten
- 7 dl vatten
- Ca 1/2 dl socker
Gör så här:
Skölj och snoppa nyponen. Rensa bort ev dåliga bär.
Koka upp vatten i en rymlig kastrull och häll i nyponen. Koka under lock tills de blivit mjuka, det tar bortåt 45 minuter.
Passera nyponen i passervagga eller i en sil med hjälp av baksidan av en sked. Ta lite i taget. I första vändan kommer du inte få loss så mycket fruktkött eftersom kärnorna är i vägen. Koka då kärnorna och massan igen i lite mera vatten. Passera igen, lite i taget.
Rör ner socker i moset och låt det svalna. Frys in.
När du ska göra soppa av moset så tar du fram rätt mängd ur frysen. Det behöver inte tinas.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Koka upp resten av vattnet. Ta kastrullen från värmen och rör i redningen. Tillsätt nyponmos och socker.
