Min mormor gjorde en kycklinglåda som på den tidens vis innehöll burkchampinjoner, majonnäs och färdiggrillad kyckling.
Jag har uppdaterat den rätten, och istället för en låda som gratineras i ugnen, så har jag omvandlat den till en pastasås. Men basen – färdiggrillad kyckling och chilisås – är fortfarande stommen i smaksättningen.
Ingredienser:
- 1 grillad kyckling
- 1 gul lök
- 3 stora champinjoner
- 1 klick smör och lite olivolja att steka i
- 1 dl chilisås
- 1/2 dl vitt vin
- 1/2 burk crème fraiche
- 1/2 dl vatten
- 1/2 msk kycklingfond
- Salt och svartpeppar
- 1/2 – 1 dl riven parmesan
Gör så här:
Ta loss kycklingköttet från benen och skär i lagom stora bitar. Skala och hacka löken. Skär champinjonerna i skivor.
Stek först svampen i smör och olja i en rymlig stek- eller traktörpanna, och häll snart över löken och stek den tillsammans med svampen. När det är färdigt häller du i kycklingbitarna också.
Häll över vinet och därefter chilisåsen. Rör runt så att allt tar smak innan du häller i creme fraiche, fond och vatten. Låt koka ihop och småputtra några minuter tips du fått en lagom simmig konsistens.
Smaka av med salt och ganska mycket svartpeppar. Avsluta med att röra i parmesanen så den smälter.
Servera med nykokt pasta.
