Middagsbordet

En god rönnbärsgelé ska vara lite sträv och syrlig – inte för söt. Passar perfekt till en rådjursgryta eller hjortstek under vinterhalvåret.

Passa på att plocka rönnbären i början av säsongen, i augusti-september, innan de blivit övermogna. Bären ska frysas innan de används för att bli lite mindre kärva i smaken.

Ingredienser:

• 2 liter rönnbär (ca 1 kg)
• 2 syrliga äpplen (ca 400-500 g)
• 7 1/2 dl vatten
• 9 dl syltsocker per liter avrunnen råsaft

Gör så här:

Börja med att rensa dina bär väl. Frys sen in dem över natten.

Skölj bären nästa dag, de behöver inte tinas. Skölj äpplena och dela i bitar – skal och kärnhus får vara med.

Koka upp vattnet och lägg i bär och äppelbitar. Koka under lock tills bären är mjuka, ca 10-15 minuter.

Häll upp bären och äppelbitar i en fruktsil och låt det droppa igenom i ca 30 minuter.

Mät upp den avrunna saften och måtta upp rätt mängd socker.

Koka upp saften och koka någon minut. Dra av från plattan och rör försiktigt ner sockret, lite i taget, tills det är upplöst.

Koka upp och koka utan lock i ca 10 minuter. Gör ett geléprov – häll upp en liten klick på ett nerkylt fat och kyl snabbt. Dra sen en sked genom gelén, om den inte flyter ihop är den klar. Koka annars några minuter till.

Dra sen av kastrullen från plattan och låt stå några minuter. Ta bort hinnan som bildas. Häll upp i rena, varma burkar som destillerats med kokande vatten. Förvara i kylskåp.