Rönnbärsgelé

En god rönnbärsgelé ska vara lite sträv och syrlig – inte för söt. Passar perfekt till en rådjursgryta eller hjortstek under vinterhalvåret.

Passa på att plocka rönnbären i början av säsongen, i augusti-september, innan de blivit övermogna. Bären ska frysas innan de används för att bli lite mindre kärva i smaken.

Rönnbärssgelé recept
Rönnbär – plockas innan de är alltför mogna

Ingredienser:

  • 2 liter rönnbär (ca 1 kg)
  • 2 syrliga äpplen (ca 400-500 g)
  • 7 1/2 dl vatten
  • 9 dl syltsocker per liter avrunnen råsaft

Gör så här:

Börja med att rensa dina bär väl. Frys sen in dem över natten.

Skölj bären nästa dag, de behöver inte timas. Skölj äpplena och dela i bitar – skal och kärnhus får vara med.

Rönnbär till gelé
Skölj rönnbären efter att du har rensat och fryst dem

Koka upp vattnet och lägg i bär och äppelbitar. Koka under lock tills bären är mjuka, ca 10-15 minuter.

Häll upp bären och äppelbitar i en fruktsil och låt det droppa igenom i ca 30 minuter.

Gelén görs på saften från rönnbär
Sila rönnbären i saftsil

Mät upp den avrunna saften och måtta upp rätt mängd socker.

Koka upp saften och koka någon minut. Dra av från plattan och rör försiktigt ner sockret, lite i taget, tills det är upplöst.

Koka upp och koka utan lock i ca 10 minuter. Gör ett geléprov – häll upp en liten klick på ett nerkylt fat och kyl snabbt. Dra sen en sked genom gelén, om den inte flyter ihop är den klar. Koka annars några minuter till.

Dra sen av kastrullen från plattan och låt stå några minuter. Ta bort hinnan som bildas. Häll upp i rena, varma burkar som destillerats med kokande vatten. Förvara i kylskåp.

Burk med rönnbärsgelé
Häll upp den färdiga gelén i rena, varma burkar
recept rönnbärsgelé
Rönnbärsgelé
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s